Лето уже перевалило за свой экватор, и, как правило, в это время года в российских лесах сложно найти крепкие и молоденькие грибочки. Однако, как я уже писала в предыдущих публикациях, существуют грибы, которые могут расти даже в жаркую погоду. Лесные опята – одни из них.
Приветствую всех своих читателей на грибном канале! Сегодня будем говорить об одних из самых известных летних грибах – опятах. Кстати, летние опята среди грибников популярны не настолько, как осенние, однако по вкусу эти два вида практически не отличаются. Возможно, летние опята не пользуются популярностью среди любителей тихой охоты из-за того, что в жаркое время года довольно тяжело бродить по лесу!
Первый слой летних опят может появиться уже в июне, однако пик плодоношения приходится на июль и на август, а вот в сентябре эти грибы фактически останавливают свой рост, хотя по факту, все зависит от региона и погодных условий. При влажной и не очень жаркой погоде летние опята растут «как на дрожжах» в июле.
Где же их искать? Этот гриб предпочитает валежник и пни лиственных деревьев, появляется на гниющей древесине, причем в очень больших количествах. Больше всего опята любят березу, поэтому первым делом начинающим грибникам советую отправляться в большие березовые рощи. Иногда летние опята встречают и на хвойных деревьях.
Летние опята относятся к хорошим съедобным грибам, обладающим невероятно приятным вкусом и ароматом. Опытные грибники предпочитают солить опята, а также варить из них суп. Считается, что при других способах приготовления этот гриб теряет свои главные качества.
Как же выглядит летний опенок? Ножка у летних опят в высоту может достигать 8 см, обычно имеет изогнутую форму, всегда бывает полой и довольно жесткой. Также она имеет и бурое кольцо, чуть ниже кольца ножка приобретает темно-бурый оттенок. В толщину не превышает 5 миллиметров.
У взрослого гриба диаметр шляпки может достигать 8 см, но, как правило, бывает чуть меньше. Шляпка летнего опенка легко узнаваема по цвету – желто-бурый, а ближе к центру оттенок становится светлее. Если устанавливается очень жаркая и засушливая погода, такого цветового контраста вы можете и не заметить. В молодом возрасте шляпка у этого опенка бывает выпуклой, в центре заметен бугорок, с возрастом шляпка приобретает плоскую форму. Если идут дожди, шляпка может покрыться «слизью».
Микологи рекомендуют собирать только молодые летние опята, которые имеют ярко выраженный цвет, а также по «консистенции» отличаются плотностью. Дело в том, что старые опята быстро теряют свою характерную внешность и становятся практически не различимы со многими другими грибами, некоторые из которых несъедобные и даже ядовитые. К примеру, летние опята нередко путают с ложноопенком серопластинчатым, с кирпично-красным опенком и с серно-желтым опенком. Кстати, многие грибники боятся спутать летние опята с галериной окаймленной, но хочу заверить, что это практически невозможно: галерина сильно отличается внешне от опят, и, к тому же, она не растет большими группами.
Спасибо за прочтение статьи, подписывайтесь на мой канал!