Полное лето и солнце. Исследования показывают, что хорошей защитой от рака кожи являются не только сливки с высоким фильтром, но и большое количество томатов в рационе. Они снижают риск рака кожи у мышей, а возможно и у людей.
Хотя при сравнении внешнего вида в это трудно поверить, помидоры очень тесно связаны с картофелем. Помимо вкуса, они содержат целую массу полезных для здоровья веществ, чего уж точно нельзя сказать об их луковичных собратьях, не искажая реальности.
Предыдущие исследования на людях показали, что вещества, содержащиеся в томатах, особенно ликопин — красный краситель из группы каротиноидов — обладают противораковым действием благодаря сильным антиоксидантным свойствам.
Более того, все указывает на то, что если мы едим много помидоров, содержащиеся в них каротиноиды откладываются в коже человека и защищают от вредных ультрафиолетовых лучей. Ученые предполагают, что не исключено, что такой запас даже в случае солнечных ожогов будет слабее, чем когда у нас нет такой защиты от томатов.
Именно этому примеру последовали исследователи, желающие проверить, насколько диета, богатая томатами, защищает от рака кожи, развивающегося в результате слишком сильного Ультрафеолетового-излучения. Поскольку задуманный ими эксперимент был бы слишком опасен для людей, они провели его на мышах.
В рамках эксперимента некоторым из 180 мышей в течение 35 недель давали корм, содержащий 10 % томатного порошка, а некоторым — обычную пищу. С 11-й по 20-ю неделю их всех облучали ультрафиолетовыми лучами, чтобы вызвать рак кожи.
Выяснилось, что в случае употребления самцами порошкообразных помидоров заболеваемость раком снижалась вдвое. Однако у самок эта закономерность не наблюдалась. Откуда это? Предыдущие исследования показали, что самцы мышей более чувствительны к ультрафиолетовому излучению, у них мгновенно развивается рак, у них больше опухолей, они крупнее и развиваются быстрее.
Результаты исследования показали, что при тестировании различных стратегий профилактики (рака кожи) мы должны учитывать пол. То, что работает для мужчин, не всегда одинаково хорошо работает для женщин.
Интересно, что есть много указаний на то, что не только ликопин, содержащийся в томатах, обладает противораковым и заживляющим действием. Тесты, сравнивающие эффекты только этого вещества и томатного порошка, показывают, что последний дает лучшие результаты. Возможно, это различные формы самого ликопина или другие вещества, содержащиеся в овощах.
«Пища — это не лекарство, но вполне возможно, что если мы будем что-то есть на протяжении всей жизни, это может повлиять на развитие определенных заболеваний».
Основным ограничением этого эксперимента является то, что он проводился на мышах. Однако это невозможно сделать на людях — вызвать рак в исследовательских целях просто невозможно. Тем не менее, результаты важны, в том числе и в отношении людей, поскольку уже проведен ряд обсервационных исследований на людях, указывающих на то, что помидоры полезны для здоровья. Средиземноморская диета, рекомендованная специалистами, содержит много этих ценных овощей.
Так что не будем отказываться от помидоров. Не только вкусно, но и полезно и низкокалорийно.
Краткая история помидора.
Трудно поверить, но в начале 19 века помидоры считались - ядовитыми. Американские поваренные книги рекомендовали варить их в течение 3 часов, чтобы они утратили свои смертоносные свойства. В 1820 году некий полковник Роберт Гиббон Джонсон в американском городе Салеме доказал, что - сырые помидоры не ядовиты. Это произошло на ступенях местного суда. "Дамы и господа! — сказал он толпе внизу.
«В течение многих лет я пытался убедить вас, что вредный волчий персик, Solanum lycopersicum, так в те времена называли помидор — это не ядовитое растение, а вкусный и питательный фрукт, который заслуживает того, чтобы быть на каждом столе. Однако, поскольку я не могу убедить вас силой аргумента, позвольте мне сделать это на примере. Если я прав, я буду жить, если нет, я умру». Затем он взял помидор из корзины, и съел его. Одна из собравшихся женщин упала в обморок при виде этого зрелища. Джонсон, к удивлению толпы, выжил.