Гречневый пирог с мясом и грибами

Ингредиенты:

Для начинки:

• 1 стакан гречки
• 300 г говяжьего фарша
• 200 г шампиньонов (или других грибов), нарезанных
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу
• 1 чайная ложка паприки
• 1/2 чайной ложки тмина
• 1 столовая ложка свежей зелени (укроп или петрушка), измельчённой

Для теста:

• 2 стакана муки
• 1 стакан кефира
• 1 яйцо
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки соды
• 2 столовые ложки растительного масла

Инструкции:

1. Приготовление начинки: Отварите гречку до готовности в соответствии с инструкциями на упаковке и дайте ей остыть.
   На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
   Добавьте чеснок и обжаривайте ещё минуту.
   Добавьте грибы и готовьте, пока они не выпустят жидкость и не начнут подрумяниваться.
   Добавьте фарш и готовьте, помешивая, пока он не станет рассыпчатым и полностью приготовленным.
   Добавьте соль, перец, паприку и тмин. Перемешайте.
   Добавьте варёную гречку и свежую зелень, хорошо перемешайте и снимите с огня. Дайте начинке остыть.
   
2. Приготовление теста: В большой миске смешайте муку, соль и соду.
   В отдельной миске взбейте яйцо, кефир и растительное масло.
   Постепенно добавляйте жидкие ингредиенты к сухим, замешивая тесто. Оно должно быть мягким и немного липким.
   Накройте тесто и дайте ему отдохнуть 15-20 минут.
   
3. Сборка пирога: Разогрейте духовку до 180°C.
   Разделите тесто на две части: одну чуть больше другой.
   Раскатайте большую часть теста и выложите её в форму для выпечки, сформировав бортики.
   Выложите начинку на тесто.
   Раскатайте оставшуюся часть теста и накройте ей начинку, защипнув края.
   Сделайте несколько надрезов на верхнем слое теста для выхода пара.
   
4. Выпекание: Выпекайте пирог в разогретой духовке 30-40 минут, пока тесто не станет золотистым.
   
5. Подача: Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой.
   Подавайте тёплым, украсив свежей зеленью.
   

Этот гречневый пирог с мясом и грибами - настоящий русский деликатес, который сочетает в себе традиционные ингредиенты с современным подходом к кулинарии.