Ингредиенты:
Для начинки:
- 1 стакан гречки
- 300 г говяжьего фарша
- 200 г шампиньонов (или других грибов), нарезанных
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 2 столовые ложки растительного масла
- Соль и перец по вкусу
- 1 чайная ложка паприки
- 1/2 чайной ложки тмина
- 1 столовая ложка свежей зелени (укроп или петрушка), измельчённой
Для теста:
- 2 стакана муки
- 1 стакан кефира
- 1 яйцо
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки соды
- 2 столовые ложки растительного масла
Инструкции:
- Приготовление начинки: Отварите гречку до готовности в соответствии с инструкциями на упаковке и дайте ей остыть.
На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте чеснок и обжаривайте ещё минуту.
Добавьте грибы и готовьте, пока они не выпустят жидкость и не начнут подрумяниваться.
Добавьте фарш и готовьте, помешивая, пока он не станет рассыпчатым и полностью приготовленным.
Добавьте соль, перец, паприку и тмин. Перемешайте.
Добавьте варёную гречку и свежую зелень, хорошо перемешайте и снимите с огня. Дайте начинке остыть. - Приготовление теста: В большой миске смешайте муку, соль и соду.
В отдельной миске взбейте яйцо, кефир и растительное масло.
Постепенно добавляйте жидкие ингредиенты к сухим, замешивая тесто. Оно должно быть мягким и немного липким.
Накройте тесто и дайте ему отдохнуть 15-20 минут. - Сборка пирога: Разогрейте духовку до 180°C.
Разделите тесто на две части: одну чуть больше другой.
Раскатайте большую часть теста и выложите её в форму для выпечки, сформировав бортики.
Выложите начинку на тесто.
Раскатайте оставшуюся часть теста и накройте ей начинку, защипнув края.
Сделайте несколько надрезов на верхнем слое теста для выхода пара. - Выпекание: Выпекайте пирог в разогретой духовке 30-40 минут, пока тесто не станет золотистым.
- Подача: Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой.
Подавайте тёплым, украсив свежей зеленью.
Этот гречневый пирог с мясом и грибами - настоящий русский деликатес, который сочетает в себе традиционные ингредиенты с современным подходом к кулинарии.