Кабачковая икра — это классическое блюдо русской кухни, которое идеально подходит как для закуски, так и для основного блюда. Легко готовится и подходит для хранения на зиму. Этот рецепт поможет вам приготовить вкусную и полезную кабачковую икру у себя дома.
Для приготовления нам понадобится:
- Кабачки — 2 кг
- Морковь — 500 г
- Лук — 500 г
- Томатная паста — 200 г
- Растительное масло — 100 мл
- Сахар — 2 ст.л.
- Соль — 1 ст.л.
- Уксус 9% — 2 ст.л.
- Чеснок — 4 зубчика
- Перец чёрный молотый — по вкусу
Приступим:
- Кабачки очищаем от кожуры (если они молодые, кожуру можно оставить) и нарезаем небольшими кубиками.
- Морковь натираем на крупной терке.
- Лук нарезаем мелкими кубиками. Чеснок измельчаем.
- В большой сковороде или кастрюле разогреваем растительное масло.
- Добавляем лук и обжариваем до золотистого цвета.
- Далее добавляем морковь и продолжаем обжаривать, пока морковь не станет мягкой.
- Выкладываем в сковороду кабачки и тушим на среднем огне, периодически помешивая, пока кабачки не дадут сок и не станут мягкими (около 20 минут).
- Добавляем томатную пасту, сахар, соль и черный молотый перец. Хорошо перемешиваем и тушим икру еще 30-40 минут на слабом огне, периодически помешивая.
- Добавляем измельченный чеснок и уксус. Тщательно перемешиваем и тушим еще 5 минут.
Если хотите добиться более однородной консистенции, можно измельчить икру блендером.
Консервирование: Если вы планируете заготовить кабачковую икру на зиму, горячую икру разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Переверните банки вверх дном и укутайте в одеяло до полного остывания.
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!
Если вам понравился этот рецепт, ставьте лайк и подписывайтесь на мой блог, чтобы не пропустить новые вкусные идеи для вашего стола!