Решили собрать винную коллекцию, или после затяжных праздников осталось внушительное количество неоткрытых бутылок, а может, просто хотите приберечь пару особо ценных винтажей — во всех случаях вопрос грамотной организации хранения будет особенно актуальным. Вызываемся помочь).
Условия
Вино, как и деньги, любит тишину. Еще темноту, постоянную температуру и влажность. Обеспечить подобное можно в подвале или погребе, но если вы не владелец замка, или, на худой конец, частного дома, организовать такое вряд ли получится. Как же быть виноманам, живущим в многоэтажках? Правильно, купить винный шкаф. К плюсам можно отнести соблюдение необходимых условий (горизонтальное положение, контроль температуры, защита от УФ, отсутствие вибрации), компактность (есть даже мини-версии на 8 бутылок) и стильный внешний вид. Минус один — стоимость. Если вы пока не планируете приобретать данный девайс, помните о следующих правилах:
- Храните вино вдали от источников тепла и света (исключаем подоконники и полки возле духовок)
- Обычный холодильник используйте для вин, которые откроете в ближайшее время (для выдержки в течении многих лет он не подходит)
- Для вин с натуральной пробкой организуйте хранение в горизонтальном положении.
Когда выдержка не к лицу
Большинство вин из масс-маркета не пригодны для длительной выдержки. Это не говорит о том, что они некачественные. Нет, просто они произведены для того, чтобы быть выпитыми в пору своего расцвета и молодости (белые — 1-3 года от даты розлива, красные — 2-4, игристые — 1-3). Не ждите столетнего юбилея бабушки, наслаждайтесь ими здесь и сейчас). Развиваться в бутылке с годами, становясь лучше и сложнее, способны те вина, которые изначально создавались с потенциалом к долгому «старению». Например, Эндемы Каберне фран, с выдержкой 15 месяцев в бочках из французского, американского и венгерского дуба, через 5-7 лет порадует вас прекрасной третичной ароматикой и глубиной вкуса.
О том, что делать с открытой бутылкой вина, мы рассказывали здесь.