Чай — второй по популярности напиток после воды. Его история длинная и интересная, и мы собрали 20 фактов о чае, которые могут вас удивить.
Существует более 1500 сортов чая.
Мы рассказывали о плюсах и минусах основных видов чая, но на самом деле их гораздо больше. Вкус чая, как и вина, зависит от места его произрастания. А чаи, которые вы покупаете, обычно представляют собой смесь разных сортов.
Раньше весь чай был зелёным.
До середины XVII века в Китае производили только зелёный чай. Когда внешняя торговля начала развиваться, китайские производители поняли, что чайные листья можно сохранять с помощью ферментации. Полученный чёрный чай сохранял вкус и аромат дольше, чем зелёный, и был лучше подготовлен к длительным путешествиям в другие страны.
Не всё, что вы пьёте, является чаем.
Например, чай с мятой, травяной или шиповниковый — это не настоящий чай, а напитки из трав. Их называют тизанами. Настоящий же чай должен быть сделан из листьев растения Camellia sinensis. Общим для всех этих напитков является то, что их можно налить в чашку и они горячие.
Каждую секунду в мире выпивается 15 тысяч чашек чая.
В среднем за день в мире выпивают 3,7 миллиардов чашек!
В чае больше кофеина, чем в кофе.
Однако это не совсем так. Действительно, в чистом весе чайных листьев кофеина больше. Но для заваривания чая используется гораздо меньше листьев, чем кофе. Если сравнивать содержание кофеина в чашке чёрного чая (40–70 мг) и в чашке чёрного кофе (100–120 мг), разница становится очевидной.
По тому, в какой последовательности ваши друзья и знакомые добавляют молоко в чай, можно определить их социальный статус.
Если они наливают молоко в первую очередь — скорее всего, их предки были из более низких социальных слоёв. Раньше некачественные фарфоровые чашки трескались от горячего чая, поэтому во время чаепития старались сначала налить молоко, чтобы сохранить чашку целой. Однако с появлением более тонкого, прочного (и дорогого) фарфора в этом больше не было необходимости. Наливать молоко в последнюю очередь стало способом показать, что у вас на столе лучший фарфор. При этом на вкус чая эта последовательность никак не влияет.
Чай был настолько дорогим, что его хранили в небольших сундучках под замком.
В конце XVII века чай, завезённый в Европу, был очень ценным товаром. Его хранили в элегантных ларцах с надёжными замками, которые называли «чайными ящиками». Ключи от них носили на цепочках у сердца. В таких ящиках обычно было два или больше отделений, чтобы хранить сразу несколько сортов чая и сахар.
Чай подделывали и «разбавляли» овечьим навозом.
Исследователи утверждают, что в конце XVIII века большая часть чая импортировалась нелегально. Контрабандисты смешивали листья чая с другими растениями, увеличивая свои поставки и прибыль. Иногда в ход шли не только листья, но и ветки, опилки и даже смесь из листьев ясеня, сваренных вместе с овечьим навозом (для цвета).
Чай «Эрл Грей» назван в честь графа Чарльза Грея, который родился в 1764 году.
Согласно его биографии, он получил в подарок чай, ароматизированный маслом бергамота. Этот вкус настолько ему понравился, что он попросил британских торговцев чаем воссоздать его.
Дарджилинг — это «шампанское в мире чая».
Любой продавец чая дарджилинг должен сначала получить лицензию от Чайного совета Индии. Это требование было включено в Закон о чае 1953 года в 2000 году. Всё потому, что этот сорт чая растёт только в одном регионе. По закону, любой чай с маркировкой дарджилинг без гарантии качества и правильной сертификации не может экспортироваться из страны.
Чай продают на аукционах.
Лондонский чайный аукцион проводится уже 300 лет. По данным BBC, к 1950-м годам треть всего чая в мире покупали на аукционах. Аукционы проводились примерно раз в квартал, и чай продавался по особой схеме: торги длились не до последней ставки, а пока горела свечка. Как только фитиль прогорал, торги заканчивались, и побеждал тот, кто последним успевал назвать цену.
Существует британский стандарт идеальной чашки чая.
В 1980 году Британская ассоциация производителей чая, Комитет по торговле чаем и Министерство сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия создали стандарты чая BS 6008. Вот что нужно, чтобы им соответствовать: чайник из фарфора, на каждые 100 мл воды должно приходиться не менее двух граммов чая, температура при подаче не может превышать 85 градусов, но должна быть выше 60 градусов для «оптимального вкуса и ощущений».
В Японию чай привёз монах.
Считается, что семена китайского чая в Японию доставил буддийский монах Дэнгё Дайси. Чай стал частью жизни японского монастыря, и монахи пили его во время медитаций, чтобы сохранять бодрость. К началу 1300-х годов чай был популярен во всём японском обществе.
Холодный чай появился случайно.
Американцы впервые попробовали чай со льдом на Всемирной выставке 1904 года в Сент-Луисе. Торговец чаем, участвовавший в выставке, хотел раздать посетителям бесплатный горячий чай. Но из-за жары никто не хотел его пить. Тогда он решил добавить много льда в заваренный чай. Клиенты выстраивались в очередь за этим оригинальным напитком. Сегодня американцы выпивают почти 50 миллиардов стаканов чая со льдом в год — это более 80 % всего чая, потребляемого в США.
Чайные пакетики появились случайно.
В 1908 году нью-йоркский торговец чаем отправил образцы своего продукта, запечатанные в шёлковых мешочках, в рестораны и кафе по всему городу. Через некоторое время он обнаружил, что рестораны заваривают его чай прямо в этих мешочках, чтобы сэкономить время. Этот способ заваривания сразу прижился.
Чай дороже золота.
Производство чёрного чая Да Хун Пао — очень долгий процесс, который выполняется практически вручную. Кроме того, лепестки этого растения достаточно редкие. Всего в мире осталось шесть кустов этого сорта, они находятся под охраной правительства Китая и застрахованы на огромные суммы. В 1996 году на чайном аукционе в Пекине 1 кг этого сорта чая был продан за 1 250 000 долларов, это дороже, чем золото.
"Чайное покрытие"
Чай выращивают в 52 странах мира, а самое старое чайное дерево находится в Китае — ему 3200 лет.
Чай=валюта
В некоторых странах до начала XX века чай, особенно пуэр, использовался как валюта. Этот сорт чая прессуют в различные формы, каждой из которых дают своё название: диск, дыня, кирпич, гриб и другие. Диски широко использовались во всех азиатских странах и за их пределами: в частности, в Китае, Монголии, Тибете, России и Сибири.
Гадание на чае.
Искусство чтения чайных листьев называется тассеография. Это слово произошло от французского tasse — чашка. Этот вид эзотерики также распространён в виде гадания на кофейной гуще и даже на следах от вина в бокале.
Умеют ли обезьяны собирать чай?
Согласно легенде, в древнем Китае обезьян обучали собирать чайные листья. Однако сегодня это ставится под сомнение. Обезьян действительно используют для сбора других урожаев, например, кокосов, но маловероятно, что они смогут собрать чай, ведь это кропотливая работа, требующая знаний и внимательности. Тем не менее, иногда можно купить чай с пометкой «собрано обезьяной» — это прекрасный маркетинговый ход.
Заключение
В заключение можно сказать, что чай — это не только вкусный и популярный напиток, но и часть богатой истории и культуры разных стран. Он имеет множество сортов и способов приготовления, а также играет важную роль в традициях и обычаях многих народов. Чай продолжает развиваться и адаптироваться к современным вкусам и предпочтениям людей, оставаясь одним из самых любимых напитков в мире.