Сельдерей — овощ с ярким вкусом и необычным ароматом. Он бывает черешковый, листовой и корневой. Разбираемся, чем полезен сельдерей и кому вреден, учимся готовить вкусные блюда с сельдереем.
Чтобы сохранить бодрость и продлить молодость, нужно правильно питаться. Важная часть здорового рациона — овощи, в том числе сельдерей. Разбираемся, в чем польза этого представителя семейства зонтичных и как его готовить.
В статье рассказывается:
- Что такое сельдерей
- Польза и вред сельдерея
- Рецепты с сельдереем
Что такое сельдерей
Сельдерей — это овощ. Он принадлежит семейству зонтичных вместе с морковью, фенхелем, петрушкой, тмином.
Сельдерей начали употреблять в пищу в Средиземноморье, там он встречается в диком виде. Наши предки полюбили его за пикантный вкус и специфический аромат.
Забота о здоровье — недешевое удовольствие, но благодаря Халве вы сможете сделать ваши траты гораздо более рациональными. Например, с Халвой можно оформить покупки в рассрочку на срок до 24 месяцев.
Сельдерей бывает трех видов:
- Черешковый. Именно его массивные сочные стебли чаще всего упоминают в рецептах. Отличный гарнир к мясу, а еще стебли можно макать в соус или в хумус.
- Листовой. Это зелень, похожая на петрушку, но листья значительно крупнее. Листовой сельдерей хорошо добавлять в салаты с орехами или сыром. А еще можно мелко нашинковать и посыпать любое блюдо, например пасту.
- Корневой. Кладезь витаминов и идеальный ингредиент для супов, пюре и рагу. Корень сельдерея прекрасно сочетается с мясом, рыбой, картошкой и яблоками.
Как употреблять в пищу сельдерей? Любой из них можно есть и в сыром виде, и в обработанном.
Корневой сельдерей часто нарезают пластинками или брусками и едят сырым.
Сельдерей можно добавлять в салаты или супы. Чаще всего в салаты кладут листовой.
Еще его можно варить, запекать или жарить.
Польза и вред сельдерея
Богат витаминами, минералами и другими необходимыми для организма элементами. Состав полезных веществ зависит от сорта сельдерея.
- 100 г корневого сельдерея содержат: 42 ккал, 1,5 г белка, 0,3 г жиров и 9,2 г углеводов, 1,8 г клетчатки, 88 г воды. А еще витамины: 34% от суточной нормы витамина K, 9% — витамина C, 8,3% — витамина B6. Из полезных минералов выделим калий, которого здесь 12%.
- 100 г листового сельдерея содержат 17% от суточной нормы калия, 24% — витамина K, 42% — витамина C. Еще стоит упомянуть бета-каротин — он превращается в печени человека в витамин A (ретинол). Его здесь 90% от суточной нормы. Относительно много железа (Fe) — 28% и магния (Mg) — 13%.
- 100 г черешкового сельдерея содержат 24,4% витамина K.
Список полезных элементов в сельдерее впечатляет. А в чем выражается конкретная польза сельдерея?
Он прекрасно помогает работе желудочно-кишечного тракта, обеспечивает чувство сытости.
Еще он противостоит воспалительным процессам. Антиоксидантные свойства помогают защищать здоровые клетки от повреждений. Если включать в рацион сельдерей, можно снизить риск возникновения хронических заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера.
Благодаря большому количеству калия сельдерей — прекрасный помощник для сердечно-сосудистой системы. Калий регулирует водно-солевой баланс в организме и сердечный ритм. Железо, которого много в листовом сельдерее, нужно для концентрации внимания, здоровья иммунной системы, регуляции температуры тела.
Сельдерей полезен для костей — благодаря большой концентрации витамина K. С ним меньше шансов получить перелом. Плотности костной ткани способствует и фосфор, которого много в корневом сельдерее — 9,6% от суточной нормы в 100 граммах продукта.
Специалисты рекомендуют потреблять не менее 400 грамм овощей и фруктов в день. Чем больше разных растений в вашем рационе, тем более сбалансированным он будет.
Сельдерей может не подойти тем, у кого есть проблемы с почками. А еще способен вызывать аллергическую реакцию и проблемы с пищеварением. Поэтому, прежде чем налегать на ужасно полезный овощ, проконсультируйтесь с врачом.
Рецепты с сельдереем
С сельдереем можно придумать множество сочетаний. Расскажем о популярных блюдах.
Салат с сельдереем, огурцами и яйцами
Ингредиенты:
- Черешковый сельдерей — 120 г
- Огурцы — 300 г
- Яйца — 3 шт.
- Майонез — 80 г
- Соль, перец и другие специи по вкусу (а можно и без специй)
Яйца сварите вкрутую (10 минут), остудите в холодной воде. Стебли сельдерея вымойте и нарежьте небольшими кусочками. То же самое проделайте с огурцами. Яйца нарежьте кубиками.
Переложите все в глубокую тарелку, заправьте майонезом и перемешайте.
Жареный сельдерей
Ингредиенты:
- Сельдерей черешковый — 500 г
- Лук-порей — 1 шт.
- Растительное масло — 20 мл
- Соевый соус — 20 мл
- Душистый перец — 4 шт.
Соль и другие специи — по вкусу.
Тщательно вымойте лук и сельдерей, стряхните воду.
Нарежьте сельдерей кусочками, а лук-порей — мелкими колечками.
Горошинки душистого перца нужно раздавить.
Разогрейте масло в сковороде. Добавьте раздавленный перец и жарьте 1-2 минуты.
Удалите перец из масла с помощью ситечка. В масло положите лук-порей и обжарьте до золотистого цвета.
К луку засыпьте сельдерей, обжарьте все вместе до появления золотистой корочки. Залейте соевый соус, убавьте газ и подержите на слабом огне несколько секунд. Блюдо готово!
Суп-пюре из сельдерея с морковью и курицей
Ингредиенты:
- Сельдерей черешковый — 250 г
- Морковь — 250 г
- Репчатый лук — 150 г
- Куриная грудка — 150 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное и сливочное масло — по 1 ст. л.
- Зира — 1 ч. л.
Соль и черный перец — по вкусу. Для красивой подачи можно использовать миндаль, сметану или сливки.
Черешки сельдерея промойте и срежьте нижнюю белую жесткую часть. Очистите репчатый лук и чеснок, помойте и почистите морковку.
Лук измельчите и обжарьте на сковороде в смеси растительного и сливочного масла.
Морковь и сельдерей нарежьте шайбами, измельчите чеснок. Все это отправьте на сковородку к луку. Обжаривайте еще 2-3 минуты.
После обжарки переложите все в кастрюлю с водой, доведите до кипения. Добавьте куриную грудку и варите еще примерно 20–30 минут.
Посолите и поперчите по вкусу.
Чтобы суп стал супом-пюре, понадобится погружной блендер. Разлейте готовое блюдо по тарелкам, украсьте. Приятного аппетита!
Вся информация о ценах, партнерах и тарифах актуальна на момент публикации статьи. Действующие магазины-партнеры Халвы