Борщ — это популярный суп, традиционно готовящийся из свеклы, которая придает ему насыщенный красный цвет. Вот классический рецепт борща:
Ингредиенты:
- 500 г говядины на кости (для бульона)
- 1 большая свекла
- 1-2 моркови
- 1 луковица
- 3-4 картофелины
- 200 г капусты
- 2-3 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 лавровый лист
- Соль и черный молотый перец по вкусу
- Уксус или лимонный сок по вкусу
- Сметана для подачи
- Зелень (петрушка, укроп)
Приготовление:
1. Приготовление бульона:
- Положите говядину в кастрюлю, залейте 2-3 литрами воды и доведите до кипения. Снимите пену.
- Добавьте лавровый лист, немного соли и варите на среднем огне около 1-1,5 часов, пока мясо не станет мягким.
- Выньте мясо из бульона, остудите и нарежьте небольшими кусочками. Бульон процедите.
2. Обжарка овощей:
- Свеклу очистите и нарежьте соломкой или натрите на крупной терке. Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на терке.
- В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте лук и морковь, обжарьте до мягкости.
- Добавьте свеклу и томатную пасту, обжаривайте еще 5-7 минут. Можно добавить немного уксуса или лимонного сока, чтобы сохранить яркий цвет свеклы.
3. Приготовление супа:
- В кипящий бульон добавьте нарезанный кубиками картофель и варите 10 минут.
- Добавьте капусту, нарезанную тонкой соломкой, и варите еще 5-7 минут.
- Добавьте обжаренные овощи (свеклу, морковь, лук с томатной пастой) в кастрюлю с бульоном.
- Добавьте нарезанное мясо и варите борщ еще 10-15 минут.
4. Финальные штрихи:
- Измельчите чеснок и добавьте его в борщ за несколько минут до окончания варки.
- Попробуйте борщ на вкус и добавьте соль, перец по необходимости. При желании можно добавить еще немного уксуса или лимонного сока для кислинки.
5. Подача:
- Дайте борщу настояться под крышкой 10-15 минут перед подачей.
- Подавайте борщ горячим, добавив в каждую тарелку ложку сметаны и посыпав нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!