Солянка — это традиционный русский суп, который сочетает в себе кисло-сладкий вкус с острым ароматом. Вот рецепт классической мясной солянки:
Ингредиенты:
- 500 г говядины (на кости для бульона)
- 200 г копченой колбасы
- 200 г ветчины
- 200 г сосисок
- 2-3 соленых огурца
- 1 большая луковица
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2-3 столовые ложки растительного масла
- 1 лимон
- 10-15 черных оливок (без косточек)
- 2-3 лавровых листа
- Соль и черный молотый перец по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп)
- Сметана для подачи
Приготовление:
1. Приготовление бульона:
- Положите говядину в кастрюлю, залейте 2 литрами воды и доведите до кипения. Снимите пену.
- Добавьте лавровый лист, немного соли и варите на среднем огне около 1-1,5 часов, пока мясо не станет мягким.
- Выньте мясо из бульона, остудите и нарежьте небольшими кусочками.
2. Обжарка ингредиентов:
- Нарежьте лук мелкими кубиками. Огурцы нарежьте тонкими полосками.
- В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
- Добавьте огурцы и томатную пасту, обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая.
3. Добавление мясных продуктов:
- Нарежьте колбасу, ветчину и сосиски тонкими полосками или кубиками.
- В кастрюлю с бульоном добавьте нарезанное мясо, обжаренные лук с огурцами и томатной пастой, нарезанную колбасу, ветчину и сосиски.
4. Тушение солянки:
- Добавьте оливки, нарезанные кружочками лимона (без кожуры) и варите солянку еще 15-20 минут.
- Попробуйте на вкус и добавьте соль и перец по необходимости.
5. Подача:
- Подавайте солянку горячей, украсив порезанной зеленью и добавив ложку сметаны в каждую тарелку.
Приятного аппетита!