Амфоры и древние технологии виноделия
Типичная амфора была довольно толстой и имела заостренный верх, что позволяло частично закапывать ее в песок для защиты при хранении или транспортировке. Внутренняя часть амфоры частично или полностью покрывалась смолой. Амфоры использовались египтянами, греками, римлянами и другими народами.
На стенах многих гробниц сохранились рисунки, изображающие египетскую технику виноделия.
Она была довольно простой.
Рабочие собирали виноград, который затем топтали ногами. Сусло разливали в амфоры и закупоривали глиной, оставляя небольшие отверстия для выхода углекислого газа. После окончания процесса брожения горлышки заделывались глиной полностью, на время созревания, которое часто длилось много лет. Вино было напитком, который пили богатые египтяне.
В древних религиях существовали боги, связанные с вином, которые, как считалось, научили людей изготавливать этот напиток и были покровителями виноделов.
Древние египтяне поклонялись Гатору, покровителю вина; Ре, который потчует вином; Хорусу и Осирису, покровителю виноделов . Египтяне также изобрели стекло во II тысячелетии до нашей эры. Технология производства стекла была тесно связана с металлургией. Стекло состояло из кварца (песка) и металла: чем выше содержание металла, тем ниже температура плавления. Для изготовления стекла использовался натрон (карбонат натрия). Добавление в сплав некоторых металлов позволяло получать стекло разных цветов. После изобретения стекла, оно начало широко использоваться в виноделии.
В следующей статье поедем в древнюю Грецию. Узнавать как они делали вина. Что добавляли и какие применяли способы обработки сусла.