Очистите и обмойте кочан красной капусты, разрежьте на четвертинки, вырежьте кочерыжку и очень тонко нашинкуйте на шинковке или острым ножом. Затем сложите капусту в кастрюлю, обдайте крутым кипятком, накройте крышкой и дайте постоять 20-30 минут, откиньте на дуршлаг; затем облейте холодной водой, отожмите, сложите в салатник, залейте уксусом, посолите, положите сахар, перемешайте и дайте постоять 20-30 минут. В капусту можете добавить столовую ложку растительного масла. Капусту для этого салата можно не обдавать кипятком, а посыпать солью и перетирать руками до тех пор, пока капуста не станет мягкой и не начнет выделять темный сок; тогда ее нужно отжать и залить уксусом, добавить сахар и перемешать. Через несколько минут капуста примет яркую окраску. Этот салат подают к дичи, домашней птице, мясу и рыбе.
Для приготовления салата Вам потребуется:
500 г капусты,
1/4 стакана уксуса,
1/2 ст. ложки сахара