Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная - 250 г
Сливочное масло - 150 г
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 30 г
Соль - щепотка
Ледяная вода - 2 ст. ложки
Для начинки:
Абрикосы - 700 г
Миндаль - 120 г
Сливочное масло - 150 г
Сахар - 120 г
Яйца - 3 шт.
Ванильный сахар - 10 г
Мука - 20 г
Сахарна пудра - 20 г
Вам понадобится форма со съёмным дном диаметром 30 см, пергамент и фасоль для груза
Александр Белькович: Усилить потенцию поможет сельдерей!
Приготовление
1. В большую миску отправить муку (250 г), щепотку соли, сахар (30 г) и перемешать.
2. Добавить 1 яйцо и натереть холодное масло (150 г) на крупной тёрке. Влить холодную воду и перемять руками, переложить в пакет и отправить в холодильник на 15 минут, чтобы скрепилось масло с мукой.
3. Подготовить два листа пергамента, переложить на 1 лист тесто и накрыть вторым листом, раскатать скалкой в большой тонкий пласт.
4. Переложить тесто в форму и слегка спрессовать по дну и бортикам, затем тесто у бортиков слегка отодвинуть, чтобы при выпекании не пристало к краям.
5. Дно теста потыкать вилкой по всей поверхности и накрыть пергаментным листом, прижать к тесту и насыпать груз – фасоль (чтобы тесто не поднялось), распределить по всей поверхности равномерным слоем.
6. Отправить тесто в форме в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Торт «Весна» от Александра Бельковича
7. Франжепам – миндальный крем: в куттер отправить миндаль и перебить до мелкого помола.
8. Добавить к миндальной крошке муку (20 г), ванильный сахар и тщательно перемешать.
9. В миску отправить мягкое сливочное масло (150 г), всыпать сахар (120 г) и взбить венчиками миксером до белого цвета. Затем отправить поэтапно по 1 яйцу (3 шт.) и взбить миксером до однородности. Добавить миндальную крошку и перемешать лопаткой.
10. Подготовить абрикосы: удалить косточку и нарезать каждую половинку на 3 дольки (1 абрикос – 6 долек).
11. На остывшее тесто перелить миндальную начинку и с помощью лопатки распределить равномерно по дну.
12. Выложить на начинку дольки абрикосов, двигаясь по кругу, а в середине выложить в виде цветка.
13. Отправить пирог в духовку на 175 градусов на 15 минут. Дать пирогу постоять и «успокоиться» в течение 30 минут.
14. Переложить пирог на большую плоскую тарелку и нарезать на порционные кусочки, украсить сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Записала Нина НОВАХ