ХЭШ С ЯЗЫКОМ ОЛЕНЯ
3120 мин.
10-12
4.2( 2 )
Хэш (Хаш) — один из вариантов блюда с пикантным языком оленя. Мясо, выдержанное в пряном рассоле, имеет богатый вкус, может использоваться для салатов и бутербродов.
КБЖУ:
Калорийность - 547
Белки - 66
Жиры - 114
Углеводы - 67
КУХНЯ: Азербайджанская
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- язык оленя;
- 2 столовые ложки соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 чайная ложка горошин чёрного перца;
- 1 чайная ложка семян кориандра;
- 3 лавровых листа;
- 1 чайная ложка семян горчицы;
- 1 чайная ложка сушёного тимьяна;
- ½ чайной ложки сушёного тмина;
- 1 небольшая палочка корицы;
- 2 зубчика чеснока.
- Для двух порций хэша:
- 100 грамм солёного сала;
- 2 картофельных клубня;
- 1 красный болгарский перец;
- 30 грамм сливочного масла;
- 10 грамм зелёного лука;
- 2 куриных яйца.
- 2 литра воды.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Приготовьте рассол — доведите специи до кипения, дайте остыть, положите в рассол языки оленя, оставьте в холодильнике на двое суток.
- Затем отварите язык в свежей воде в течение 4 часов, остудите под холодной водой, удалите шкурку. Возьмите 200 грамм языка, нарежьте кубиком. Остальное мясо храните в холодильнике, используйте для приготовления сэндвичей и других закусок.
- Для хэша, нарежьте сало, картофель и перец кубиком в 1-1,5 сантиметра. Обжарьте при средней температуре на сливочном масле до готовности картофеля, это займёт примерно 15 минут. Добавьте кубики языка, перемешайте, выбейте сверху 2 яйца, посыпьте зелёным луком. Оставьте под крышкой на 1-1,5 минуты.
Подавайте горячий хэш как самостоятельное блюдо, в качестве соуса сюда отлично подойдёт сметана.
Турецкий томатный суп с фрикадельками
описание
Нам очень пришлась по душе национальная турецкая кухня. Может потому, что турки предпочитают домашнюю традиционную еду быстрому европейскому фастфуду. А ведь соблюдение семейных традиций, прием пищи за общим столом и являются основой семейной идиллии и теплых отношений. Насыщенный ароматный и густой турецкий томатный суп с фрикадельками разнообразит семейное меню.
Пищевая ценность порции
334
кКал
Белки19г
Жиры18г
Углеводы24 г
# ШАГ 1/6
Подготовить необходимые продукты. Вместо томатной пасты можно взять свежие протертые томаты или использовать и то, и другое. Бульон можно заменить водой.
# ШАГ 2/6
В идеале использовать говяжий фарш. Я смешала в равных частях свиной и говяжий. К фаршу добавить рис, булгур и измельченную луковицу. Посолить, поперчить и перемешать.
# ШАГ 3/6
Из фарша сформировать небольшие фрикадельки, обвалять их в муке и поставить в холодильник.
# ШАГ 4/6
В бульон выложить картофель, довести до кипения. Посолить.
# ШАГ 5/6
Лук и морковь нарезать кубиком и пассеровать на растительном масле. Добавить томатную пасту и немного воды. Потомить овощи минут 5 на среднем огне.
# ШАГ 6/6
В кипящий бульон по одной выложить охлажденные фрикадельки. Варить, часто помешивая, чтобы фрикадельки не прилипли ко дну. Огонь уменьшить до минимального и томить суп, накрыв крышкой минут 30. При подаче суп посыпать рубленой зеленью и подать специи по вкусу.
