Рецепт тирамису можно видоизменить, заменив традиционную кофейную пропитку бисквитного печенья пропиткой из клубничного пюре. Добавим в начинку кусочки ягод, а сверху украсим листочками мяты и аппетитными пластинками свежей клубники.
Продукты
Клубника - 600 гСыр маскарпоне - 300 гПеченье савоярди - 200 гСливки 33 % - 400 млСахарная пудра - 100 гСахар - 2 ст. ложкиМята свежая для украшения - несколько листиков
Подготовьте продукты для десерта. Клубнику используйте свежую, так как размороженная выделит много воды.
Клубнику очистите. 150 г клубники нарежьте небольшими кусочками.
Выложите кусочки клубники в тарелку и присыпьте 1 ст. ложкой сахара.
Оставьте 100-150 г крупной клубники для украшения.
Оставшиеся ягоды очистите и выложите в чашу блендера, добавьте 1 ст. ложку сахара
Измельчите блендером клубнику в пюре и перелейте в пиалу, чтобы удобнее было опускать в клубничное пюре печенье савоярди.
Перелейте холодные сливки в глубокую миску, добавьте сахарную пудру и взбейте миксером до мягких пиков, примерно 5 минут. Добавьте во взбитые сливки маскарпоне и перемешайте на низкой скорости миксера.
Крем получается густым, воздушным, он хорошо держит форму на лопатке. Для удобства распределения переложите крем в рукав или кулинарный конверт
Опустите печенье в клубничное пюре. На дно прямоугольной формы выложите печенье в один слой.
Сверху на савоярди нанесите половину сливочного крема.
Выложите нарезанную клубнику, распределите ее по всей поверхности
Затем снова следует слой смоченных в клубничном пюре савоярди и оставшийся крем. Немного крема оставьте для украшения. Разровняйте поверхность.
Сверху украсьте поверхность десерта кусочками клубники, остатками крема и листочками свежей мяты.
Перед подачей тирамису с клубникой обязательно должно постоять в холодильнике 3-4 часа, чтобы печенье пропиталось и стало мягким.
Такой порции десерта хватит для компании. После холодильника тирамису легко режется и хорошо держит форму.
Приятного аппетита!