Добрый день, досточтимый читатель сего скромного труда, призванного выразить субъективный взгляд автора на тот или иной алкогольный продукт, не пытаясь закрепить за собой право безапелляционного и однозначного суждения, равно как и изначально оставляя попытки убедить с пеной у рта в своей правоте.
Коньяк от «Фанагория» лично для меня ассоциируется с качеством, узнаваемым профилем, самобытностью и 100% вариантом для приобретения, если грядут праздники/юбилеи - не будет разочарования и негатива (ведем речь об ординарных коньяках и выдержанных до 10 лет), да и наслаждение от общения с более возрастными напитками от мастеров из пос. Сенной наличествует определённо.
Ныне в руки попали два экземпляра из категории Hors D’Age («Вне Времени») с непривычной для восприятия, применительно к данному обозначению, выдержкой.
Вначале станем пробовать более «серьезный» напиток - ФАНАГОРИЯ HORS D’AGE AURUM (Au)
Вот что говорит производитель:
Фанагория представляет новую линейку потрясающих коньяков Hors d’Age.
В состав коньяков Hors d’Age «Вне Времени» входят спирты со сроком выдержки в дубовых бочках от 5 до 10 лет, однако их высокое качество и глубина аромата определяются не календарными датами перегонки и закладки на хранение, а в гораздо большей степени, – искусством винокуров и купажистов, теми условиями, которые они создают для вызревания спиртов.
Знания, талант и любовь мастера к своему делу превращают виноградные дистилляты «Фанагории» в коньяк вне времени. Линейка пока состоит из двух коньяков, отличающихся по стилю.
Минуло более полувека с того дня, когда на земле античного города Фанагория было основано винодельческое предприятие, названное его именем. История компании «Фанагория» – это десятилетия упорного труда, преодоление трудностей времени и, конечно, яркие достижения.
Сегодня ОАО «Агропромышленная фирма «Фанагория» – одно из крупнейших винодельческих предприятий России полного цикла производства: здесь производят саженцы, выращивают и перерабатывают виноград, выпускают несколько видов алкогольных напитков: тихие, игристые, ледяные, ликерные (десертные) вина, коньяки (бренди) и виноградную водку (чачу) под брендом «Фанагория» с защищенным географическим указанием – «Кубань. Таманский полуостров» и защищенным наименованием места происхождения – «Сенной».
С 2019 года на предприятии налажен выпуск сортовых виноградных соков.
У предприятия одна из крупнейших в России сырьевых баз - виноградники площадью более 4 тыс. га, а также виноградный питомник (1 млн. привитых саженцев в год).
Ежегодно фанагорийские виноградари собирают более 30 тыс.тонн янтарной ягоды. Максимальный возраст лоз – 40 лет (посадка в 1982 г.).
История предприятия началась в 1957 г., когда был основан Сенновский винпункт (с 1963 г. – винно-соковый завод, впоследствии ставший крупнейшим в СССР и 2-м по величине в Европе производителем натуральных виноградных соков).
Именно он был поставщиком сортовых виноградных соков для Олимпиады-1980 и Фестиваля молодежи и студентов-1985. На винзавод сырье поставлял винсовхоз «Фанагорийский», занимавшийся выращиванием винограда. В 1992 г. два предприятия объединили, а с 1996 г. преобразовали в ОАО «Агропромышленная фирма «Фанагория».
За последние 5 лет в развитие виноградарства и виноделия компания инвестировала более 1 млрд. руб. Построен крупнейший в России винный подвал площадью 3 тыс. кв. м, в котором выдерживается вино в бочках.
На предприятии – единственном среди виноделен страны – есть собственный Бондарный цех, где производят бочки для выдержки вин и коньяков из кавказского дуба (возраст 80 – 120 лет) емкостью от 30 до 600 л, а также дубовую клепку.
Специалисты полностью контролируют процесс производства бочек, приобретая древесину непосредственно на делянках и перерабатывая ее в собственном цехе лесопереработки.
С 2004 г. на предприятии работает австралийский консультант Джон Ворончак.
Для топовых линеек вин на виноградниках проводится комплекс агротехнических мероприятий, включая листоудаление – обрыв листа для того, чтобы открыть грозди солнцу; «зеленый сбор», или «нормирование нагрузки» – удаление некоторых гроздей для улучшения качества остающихся на лозе.
СОРТА: СОВИНЬОН БЛАН, ШАРДОНЕ, АЛИГОТЕ, РИСЛИНГ
ОБЪЕМ:
700 МЛ
АЛКОГОЛЬ: 40%
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА:
Коньяк создан по классической технологии из коньячных дистиллятов, произведенных из винограда сортов «Алиготе», «Шардоне», «Совиньон Блан», «Рислинг», методом перекурки материала на медных кубовых установках периодического действия.
Происхождение винограда – Россия
Год урожая – 2014
Дата розлива - 09/04/2024
Имеем фактически: отличную от узнаваемых и характерных для производителя бутыль (ранее это - приземистая, со множеством выраженных насечек, превращающих тару в некое подобие неограненного алмаза) вытянутой формы, гладкую, с толстым дном и коротким горлышком, прямоугольной золотистой этикеткой с лаконичной информацией и подписью мастера купажа Людмилы Бондарь.
По горлышку та же золотистая термоусадочная пленка, закрывающая пробку (полимерную).
Великолепное оформление, строгое и выглядящее дороже заявленной стоимости, напоминающее «замковые коньяки» Франции.
Создается ощущение «штучной» вещи.
Цвет: крепко заваренный черный чай с медными искорками.
Тело: достаточно плотное, маслянистое.
Oxidation: 20 минут
На нос: густой, яркий, с удовольствием выходящий наружу, хорошо слышимый и систематизируемый.
Ощутимы: цветущий розовый куст и лилейник, цитрусовые цукаты, свежий цветочный мёд, переспелые абрикосы, кизил, специи и пряности (белый перец, ваниль, куркума), дымок вишневой ветки, яблочная семечка, бальзам из лекарственных трав, сухая луговая трава с полынью и зверобоем, цветочная пыльца.
Внизу: сухофрукты, ореховый микс (кешью, лесной, бразильский, перегородка грецкого), шоколадная крошка, столярный лак, немного маринада, не успевшие созреть семена подсолнечника (когда вынимаешь непосредственно из шапки (корзинки) растения).
Переспелые фрукты с горчинкой, цукаты, лёгкий древесный дымок, садовые цветы, цукаты, свежий мёд - основные мотивы.
Абрикосовое варенье, чуть передержанное на огне и пригоревшее (но не до черноты), шоколадный бисквит с черемухой.
Чуть пощипывает спиртами, придавая пикантность, но не ощущение молодости.
Сухая древесная смола (живица) и абрикосовая косточка в натертой шоколадной крошке хорошо играют свою партию, равно как и ореховая смесь.
Если дать постоять еще дольше (45-60 минут), то раскрывается значительно глубже, дополнительно выводя наружу сливочный крем, резаные белые грибы, морской песок и щепотку соли, корень солодки.
На вкус: ореховый микс, черный перец, переспелые фрукты (персик,нектарин), сухофрукты, абрикосовая и яблочная косточка, халва, сухая смола хвойных, специи и пряности, мокрая кора дуба, садовые цветы (лилейник, жасмин), дымок вишневой ветки, табачный лист, грибница.
Завершается крупными гранулами морской соли, черемуховой косточкой, парфюмностью (смесь сирени, жасмина, лилий и цветущей липы).
Не назову слишком мягким и лёгким, ибо выказывает норов, обозначая градус, но не становится колким и спиртуозным. Скорее отнес бы это к чертам характера.
Вкусный, питкий и наполненный, переходящий в засахарившийся мёд, варенье из лепестков роз, подгнивший переспелый абрикос с разломленной косточкой, халву с орехами.
Включаются сухофрукты (свежие, маслянистые: чернослив, курага и инжир, светлый изюм).
Финиш: достаточно продолжительный, приятный, с горчинкой, где слышны: фрукты, абрикосовая косточка, цитрусовые цукаты, лепестки роз, специи и пряности.
Затухает нюансами пралине, абрикосовым вареньем, морской солью.
Пустой бокал источает аромат шоколадной крошки, какао порошка, узвара из сухофруктов, переспелых фруктов с дымком, халвы.
Резюме: отличный и любопытный коньяк, где вполне осязаемы спирты не слишком возрастные - придающие глубину и сложность, но видна воочию прекрасная работа мастера ассамбляжа, равно как и понимание сути процесса и видение конечного результата.
Фирменный почерк «Фанагории» проступает абсолютно, не давая возможности усомниться в происхождении коньяка, но в этом конкретном случае все значительно сложнее, ибо основа окружена таким количеством вплетенных микро нюансов, что это уже несколько иной продукт - глубже, слоистее, с расширенной палитрой.
Всецело соглашусь с тем, что не стоит оперировать цифрами выдержки, делая упор на возрастные моменты - тот же “Vintage 10” от «Фанагория» куда как проще и прямолинейней.
Чувствуется женская рука, т.к. внимание к мелким деталям, штрихам и оттенкам, в итоге создающим целостную картину, совершенно очевидно и читаемо.
Цена в 1399₽ вполне комфортна и даже не совсем соответствует содержимому, да еще и учитывая обьем 0,7 л.
Радует вменяемый подход к ценовой политике и понимание существующих реалий, да и стабильное качество продукции предприятия (причем как вина, так и коньяка).
Дабы закрыть вопрос с этой линейкой и получить общее понимание сути релиза, приобрел еще и младшую версию - HORS D’AGE ARGENTUM (Ag), или Silver (по цвету этикетки).
О своих впечатлениях сообщу после подробного анализа последнего.
Остаюсь очарован обозреваемым напитком, получив удовольствие от неспешного смакования оного, наслаждения причудливой игрой красок и оттенков вкусо-ароматики.
Засим позвольте откланяться с наилучшими пожеланиями всем мира и добра.