Наверное все читатели этого канала уже знают, что в Мире есть всего два вида кофе широко используемых в коммерции. Это Арабика и Робуста. В чем их отличие уже писал ЗДЕСЬ, освежите в памяти.
Но если кратко:
Робуста ранее стоил дешевле, имеет плотный, насыщенный, но горький, табачный, земляной вкус. Одним словом, менее вкусный для большинства любителей кофе, чем кофе арабика.
Так вот, после скачков цен в конце 2024, начале 2025 года получилось так, что робуста и арабика практически сравнялись в цене. А некоторые позиции 100% арабики выходили даже дешевле блендов с робустой.
Это стало наводить меня на мысль: «А кому вообще тогда сейчас нужна робуста, если она дорогая и вкус так себе?»
- Цель любого бизнеса - извлечение прибыли. Если смешать дешевую робусту и дешевую арабику, то пачка кофе станет дешевле. И крупные игроки заполняют этим кофе всё - от сетевых магазинов и гостиниц, до вендинговых аппаратов. Казалось бы, при равенстве цен, целесообразнее оставить только арабику, но не все так однозначно.
- Смесь с робустой будет иметь более стабильный вкус, чем 100% арабика. А это важно например для вендинга. Если в кофейне с проф. бариста кофемолку настраивают ежедневно, то вендинговые аппараты настраивают в лучшем случае с новой партией кофе, иначе теряется смысл самого аппарата. Значит возвращаемся к пункту 1.
- Робусту используют в производстве растворимого кофе. Арабику тоже, но если вдруг производители начнут делать растворимку из 100% арабики, то вкусы привычных марок для любителей сублимированного резко поменяются. Потребитель отреагирует, начнется падение продаж, а это снова никак не вяжется с первым пунктом про прибыль.
- Опытные игроки кофейного бизнеса знают, что цены на бирже вещь совсем не постоянная, и если в конце 2024 года робуста стало стоить едва ли не дороже арабики, то это не значит, что так будет в 2025. А в нашей стране еще очень много людей, для кого чашка кофе - это горячая, черная, горькая жидкость, которая якобы бодрит. Зачастую бодришься от самой горечи, чем от кофеина. Именно эту горечь даст робуста.
Вывод: Робуста важный элемент стабильности кофейного рынка. Но, каждый потребитель в отдельности может выбрать сам, что ему пить утром и в течении дня. Тем более, когда разница между смесями с робустой и 100% Арабикой минимальна.
Какой кофе предпочитаете вы, напишите пожалуйста в комментариях.
Поддержать канал можно не только лайком и комментарием, но и нажав на ладошку с сердечком ♥️