Закуска, проверенная временем: битые огурцы по-старорусски. Съедаются мигом, сколько ни готовь.
Продукты:
Огурцы – 4 шт.
Соль – пара щепоток
Молотый перец чёрный – пол чайной ложки
Молотый красный острый – пол чайной
Паприка – пол чайной
Хмели-сунели – пол чайной
Уксус яблочный 6% - столовая ложка
Соевый соус – 2 ст. ложки
Масло раст. – 2 ст. ложки
Сахар – четверть чайной
Чеснок – 2-3 зубка
Зелень – 5-6 веточек
Огурцы можно брать и слегка переросшие, лишь бы были твёрдые.
Кладем овощи на разделочную доску и придавливаем слегка широкой частью ножа до слабого хруста. Переворачиваем на 90 градусов и снова придавливаем до хруста.
Режем вдоль на 4 части и поперёк на небольшие кусочки.
Складываем в контейнер или любую глубокую посуду. Солим и оставляем на полчасика для пропитки. Солим немного, так как будет ещё соевый соус.
Затем посыпаем огурчики специями. У меня молотые черный и красный перец, молотая паприка и хмели-сунели. Вообще специи здесь пойдут любые на ваш вкус.
В принципе, достаточно молотых перцев, черного и красного острого.
Перемешиваем огурцы, льём столовую ложку яблочного уксуса, две ложки соевого соуса и две ложки подсолнечного масла, перемешиваем. Можно положить немного сахара.
Добавляем давленый чесночок и посыпаем зеленью. Зелень опять таки, берём какая есть: петрушка, укроп, кинза и т.д.
Закрываем контейнер крышкой и встряхиваем вверх-вниз, вправо-влево.
Можно оставить на пару часов мариноваться, огурчики будут только вкуснее и ароматнее.
А можно и сразу переложить в тарелку и подать на стол.
