Салат с хрустящими баклажанами и сладким соусом чили. Для салата из сыров подойдет фета, адыгейский или моцарелла. Из овощей можно добавить красный лук. Кинзу можно заменить на петрушку или зеленый лук. Хрустящие ломтики баклажанов идеально сочетаются со сливочным вкусом сыра, пряной кинзой и остреньким соусом чили.
В ковшике на плите ставим разогреваться примерно 350-400 мл растительного масла для фритюра. Масло нужно разогреть почти до максимума. Если у вас есть кулинарный термометр, то температуру масла вам нужно довести до 200 градусов.
А пока масло у нас греется, в миску насыпаем чайную ложку соли. И туда же наливаем примерно литр холодной воды. Растворяем соль в воде.
150 г баклажанов нарезаем крупно: кусочками примерно сантиметр на сантиметр на два.
И складываем в миску с подсоленной водой минут на 10.
А пока подготовим заправку. 20 грамм кинзы мелко нарезаем и складываем в отдельную мисочку.
Один-два зубчика чеснока нарезаем совсем меленько, кусочками буквально один на два миллиметра и складываем в другую мисочку.
К чесноку добавляем 3-4 столовые ложки соуса сладкий чили.
И 3 столовые ложки соевого соуса. Можно добавить ещё свежемолотый чёрный перец.
Всё хорошо перемешиваем.
Рядом с ковшиком с маслом раскладываем бумажные полотенца слоёв в 5-6. Баклажаны откидываем на дуршлаг, даём воде стечь и перекладываем их в миску.
Обсыпаем крахмалом. Не важно, картофельным или кукурузным. Хорошо обваливаем баклажаны в крахмале (да, много крахмала останется на дне миски - это копеечные издержки).
И быстро, по одному кусочку, закидываем их во фритюр.
Сразу ворошим их в ковшике шумовкой, чтобы не прилипали ко дну, не слипались между собой и все были погружены в кипящее масло. Обжаривание баклажанов займёт у нас минут 5. За это время их нужно будет несколько раз ещё поворошить шумовкой для равномерного обжаривания.
Обжариться они должны до золотистой корочки. Если вы их жарите-жарите, а корочка всё не образуется, значит, температура масла низковата.
А за эти 5 минут мы успеваем нарезать помидоры. Нам их понадобится 170-200 грамм и нарезаем мы их примерно так же крупно, как баклажаны. Складываем нарезанные помидоры в миску, в которой будем соединять воедино и перемешивать весь салат.
Готовые баклажаны вынимаем из масла шумовкой и выкладываем их на разложенные бумажные полотенца. Пусть они там полежат буквально пару минут.
После чего мы их берём и прямо на полотенцах переносим и сваливаем в миску к помидорам.
Добавляем к овощам подготовленную заправку и нарезанную кинзу.
Всё хорошо перемешиваем.
И сразу подаём.
Приятного аппетита!
