Что будет, если приготовить лимонад из свежей сочной малины и знаменитого чая каркаде? Получится очень простой и одновременно интересный напиток, который будет иметь ярко выраженную сладость малины во вкусе и плавно перетекать в кисло-сладкое послевкусие каркаде. Такой напиток хорошо освежит в жаркий летний день и прекрасно подойдет тем, кто любит лимонады «по-кислее». И в этой статье я поделюсь с вами пошаговым рецептом приготовления этого лимонада.
Каркаде — это красный напиток, который также называют «суданским чаем». Фактически, это травяной настой, похожий на иван-чай или саган-дайля. Но слово «чай» более привычно для нашего слуха, поэтому давайте и дальше называть этот травяной напиток именно так. Каркаде готовят из сушёных чашелистиков цветков гибискуса, поэтому его также называют просто гибискус.
Гибискус, как и другие растения, содержит биологически активные компоненты. В гибискусе нет кофеина, в отличие от чая или кофе. Чашелистики суданской розы содержат в основном антиоксиданты антоцианы, и именно они придают чашелистикам темно-красную окраску. В гибискусе также есть каротиноиды, флавоноиды, органические кислоты, а также витамины В2, В3 и С.
Каркаде обладает кисло-сладким вкусом с лёгкой горчинкой. Аромат напитка раскрывается нотами цветов, трав и фруктов. И когда зашла мысль о приготовлении лимонада из такого чая, то выбор сразу же пал на такую ягоду как малина. Малина не только прекрасно дополняет вкус такого напитка, но и не перетягивает весь акцент на себя. Что позволяет сохранить уникальный вкус каркаде.
Как приготовить малиновый лимонад с каркаде. Пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- Малина 500 гр свежая / замороженная.
- Чай каркаде 12 гр.
- Сахар 400 гр.
- Вода 750 мл / гр.
- Лимонная кислота 15 гр.
В основе нашего лимонада будет сироп из малины и каркаде, который мы потом будем мешать с газированной или обычной водой.
Приступим к приготовлению сиропа малина-каркаде:
1. Налейте в сотейник 750 мл / гр воды и доведите до кипения.
2. Добавьте в кипящую воду 12 гр каркаде и перемешайте. После снимите с огня.
3. Дайте настояться 10 мин.
Отличным решением будет добавить на этом этапе 3-5 гр свежей мяты. Это позволит сделать в дальнейшем вкус лимонада более многогранным.
4. Когда каркаде настоится, снова поставьте сотейник на огонь.
5. Добавьте 400 гр сахара и 500 гр малины. Перемешивайте на среднем огне, пока сахар полностью не растворится.
6. После того, как сахар растворится, доведите содержимое до кипения и снимите с огня, дайте остыть примерно до 50°C.
7. После остывания процеживаем через 2 слоя марли или вафельное полотенце.
8. Размешиваем в полученном сиропе 15 гр лимонной кислоты для стабилизации вкуса и баланса сладости.
Сироп малина-каркаде готов. Срок годности такого продукта 1,5 - 2 недели при хранении в холодильнике. Для того, чтоб приготовить лимонад, смешайте сироп с обычной или газированной водой (не минеральной) в пропорции 1 к 4. Например:
Для стакана лимонада:
- 50 мл сиропа малина-каркаде.
- 200 мл обычной / газированной воды.
Для литрового графина:
- 200 мл сиропа малина-каркаде.
- 800 мл обычной / газированной воды.
Но это лишь рекомендации, вы можете экспериментировать с количеством ингредиентов, чтобы найти свой идеальный баланс. Если вам кажется, что сладости и вкуса не хватает, добавьте 10-30 мл сиропа. А если напиток кажется слишком сладким, разбавьте его водой или выжмите пару долек лимона.
Такой лимонад отлично подойдет для утоления жажды в знойный июльский день или просто как сопровождение к любому блюду. Угостите своих близких таким напитком на семейном празднике или возьмите с собой на пикник.
Если вам понравился данный рецепт, добавьте его в «Сохранённое» и поделитесь с друзьями.
Надеюсь, эта публикация была для вас полезной и интересной. Поделитесь своим мнением в комментариях. Расскажите, а какие лимонады делаете вы, и какие хитрости используете.
Также можете подписаться на канал, чтобы не пропустить новые публикации.