Итак мы готовим оладушки на прокисшем молоке. (нейросеть сказала что получится вкусно)
Для рецепта понадобится:
Простокваша (Кислое молоко!) — 500 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар (2-3 ст.л (для тех, кто любит послаще)) — 2 ст. л.
Сода (с горкой) — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 3 стак.(600 мл.)
Итак:
1. В чашку разбить яйца, всыпать сахар, соль, взбить все венчиком.
2. Влить к яичной массе кислое молоко и растительное масло
3. Снова взбиваем венчиком (миксером не пользуемся!)
4. Всыпать 2 стакана муки и соду, перемешать все аккуратно венчиком.
5. Идеальной однородности можно не добиваться, пусть небольшие комочки муки остаются — тесто для пышных оладий на кислом молоке не любит особого вымешивания
6. Далее муку (3тий стакан) добавлять порциями по 3 ст. ложки и вмешивать в тесто. Нужно добиться консистенции густой сметаны, этот момент особенно важен. Если муки окажется мало, то оладьи не поднимутся, а если очень много, то не пропекутся.
7. Теперь тесту нужно насстояться, для этого прикрыть чашку крышкой и поставить в теплое место на 20 минут. Если в доме не оказалось теплого места для насстойки, то переставить чашку с тестом в более широкую посуду с теплой водой.
8. (само приготовление) Через 20 минут тесто будет готово для жарки. На поверхности будут видны пузырьки от реакции соды с кислым молоком. Тесто не перемешивать!
Вылить на сковороду (самую надежную, с толстым дном, идеально, если чугунную) масло (масла надо брать совсем небольшое кол-во)и на сильном огне очень хорошо его прогреть, и это следующий важный момент. Если сковорода и масло будут недостаточно горячими, то оладьи не получатся «дырчатыми».
Брать столовой ложкой тесто сверху. Не мешать! И выкладывать в разогретое масло. Теперь огонь можно убавить до среднего. Если все проделано верно, на оладушках появятся вот такие дырочки.
9. При помощи вилок или лопаток перевернуть оладьи, когда одна сторона достаточно зарумянилась, и обжарить со второй стороны
10. Снять готовую партию со сковороды и выложить обжариваться новую.
Из указанного количества продуктов получается огромная гора оладий на кислом молоке, около 45 штук.
11.Чуть остывшие оладьи подавать к столу с вареньем, сметаной, медом или сгущенкой.
Даже остывая, оладьи не опадут, а останутся такими же высокими, с зажаристыми хрустящими бочками.
Всем приятного аппетита! Пока 👋