ДЕЛАЕМ НЕМЕЦКИЙ ФРУКТОВЫЙ ХЛЕБ

Он словно песня, сотканная из солнечных лучей и спелых плодов, укутанная в теплое, домашнее одеяло из корицы и гвоздики. Представьте: аромат свежеиспеченного хлеба, смешанный с сочными нотками яблок, груш, изюма и чернослива, пропитанный терпким, сладким ароматом пряностей... Это не просто хлеб, это кусочек немецкой души, согретый теплом семейного очага.

Немецкий фруктовый хлеб - это настоящая вкуснятина! Его ароматные сухофрукты и орехи делают его идеальным угощением для любого случая.

Вот базовый рецепт:

Ингредиенты:

• 500 г муки
• 250 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 2 яйца
• 1 чайная ложка соли
• 100 мл молока
• 50 г свежих дрожжей или 7 г сухих дрожжей
• 200 г смеси сушеных фруктов (изюм, курага, чернослив, апельсиновые цукаты)
• 50 г измельченных миндальных орехов
• Цедра 1 лимона
• Сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

1. Смешайте муку, 100 г сливочного масла, сахар, ванильный сахар, яйца и соль. Добавьте молоко и активированные дрожжи. Замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте и оставьте подниматься на 1 час.
2. Обомните тесто, добавьте оставшееся сливочное масло, сушеные фрукты, миндаль и цедру лимона. Тщательно перемешайте.
3. Разделите тесто на 2 части. Каждую раскатайте в овальную лепешку толщиной около 2 см. Сложите лепешки пополам и уложите в форму для выпечки, смазанную маслом.
4. Накройте и дайте тесту еще раз подняться в течение 30 минут.
5. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 45-50 минут, пока хлеб не подрумянится.
6. Сразу после выпечки обильно посыпьте хлеб сахарной пудрой.

Советы:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить ром или коньяк в тесто или фруктовую начинку.
• Вместо сухофруктов можно использовать цукаты или свежие ягоды.
• Хранить Stollen лучше всего в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 недель.

Ошибки, которых стоит избегать:

• Не замешивайте тесто слишком сильно, иначе оно будет жестким.
• Не пересушите хлеб во время выпечки.

Приятного аппетита!