Кто-то коллекционирует марки, кто-то магниты, а я собираю НУТРИсекреты: как активизировать полезные свойства продуктов простыми способами.
Я интегративный клинический нутрициолог, член ассоциации нутрициологов МИИН АНКЗ, член сообщества Юлии Крушановой «Путь к здоровью».
Если вам понравилась статья, то поддержите "нравликом" и подписавшись на канал. Так вы помогаете мне выпускать новые полезные материалы и больше людей смогут прочитать статью. Спасибо вам! 🍀
В моей копилке НУТРИсекретов их скопилось великое множество. Делюсь с вами.
✅ А знаете ли вы, что перед употреблением зубчики чеснока необходимо измельчить или пропустить через чесночный пресс и оставить на 10 минут "подышать" на воздухе.
Делается это для того, чтобы в в чесноке сформировалось вещество Аллицин - очень сильное природное соединение с целым набором полезных свойств, причем намного более интересных, чем всем известные антибактериальные и противогрибковые.
А еще это супер-мощный антиоксидант!
В чистом виде аллицин в чесноке не содержится и образуется только при механическом разрушении (пережевывании, резке, раздавливании) тканей чеснока.
В клетках чеснока изолированно друг от друга содержатся фермент аллиназа и аминокислота аллиин. При разрушении чеснока эти два вещества высвобождаются и образуют аллицин.
Именно аллицин придает чесноку его неповторимый запах.
При +23 °С аллицин полностью исчезает за 6 часов, поэтому для максимального эффекта чеснок рекомендуют есть свежим.
Кстати, 1 зубчик с едой два раза в день - оптимальная доза для поддержания отличного здоровья и молодости.
✅ При термической обработке продукт меняет свойства, разрушение аллицина происходит при температуре +60°С.
✅ Согласно многочисленным исследованиям, сушеный чеснок обладает почти всеми теми же терапевтическими свойствами, что и свежий, но менее пахуч. Добавлять его в горячие блюда нужно непосредственно перед подачей на стол.
✅ Аллицин хорошо растворяется в масле и не растворяется в воде.
Поэтому чесночное масло, которое служит отличной заправкой для салатов, является экстрактом более стабильной формы аллицина - аджоена и дольше сохраняет все его полезные свойства!
По своей терапевтической эффективности экстракт чеснока в 9-10 раз превышает пользу свежего чеснока.
✅ Чеснок используют даже при создании БАДов.
Существует целый ряд эффективных лекарственных препаратов и БАДов из чеснока как в России, так и за рубежом.
✅ Запах чеснока изо рта можно убрать, пожевав листочки мяты, петрушку или зеленое кислое яблоко
✅ Ресторанная хитрость подачи блюд с чесноком такова: перед подачей блюда на стол разогретую тарелку натирают разрезанной долькой чеснока.
Это делается для того, чтобы получить более яркий и выраженный вкус блюда!
Заглянуть в мою подборку НУТРИсекретов можно тут:
🍀 Поддержите "нравликом", если было полезно. Поделитесь, что стало для вас неожиданностью? Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить полезные и интересные статьи о питании, здоровье и полезных привычках. Делитесь статьей с друзьями.
🍀 Приглашаю ко мне в Телеграм. Найдете еще больше полезностей и поддержку в клубе единомышленников.