Меренговый рулет - это просто песня! Воздушный, нежный, тающий во рту... ммм...
Рецепт:
Для безе:
- 4 крупных яичных белка (комнатной температуры)
- 1/4 ч.л. соли
- 1 ч.л. лимонного сока
- 1 стакан сахара (200 г)
Для крема:
- 200 г взбитых сливок
- 100 г сливочного сыра (комнатной температуры)
- 1/4 ч.л. ванильного экстракта
- 1-2 ст.л. сахара по вкусу
Дополнительно:
- 1-2 ст.л. джема (клубничного, малинового, вишневого)
Приготовление:
- Подготовка. Включите духовку на 150 градусов (градусов Цельсия). Застелите противень бумагой для выпечки.
- Безе. Взбейте белки с солью до образования пены. Постепенно добавляйте сахар, взбивая до плотных, блестящих пиков. Добавьте лимонный сок, взбейте еще немного.
- Выпечка. Выложите меренгу на противень в форме прямоугольника толщиной примерно 1 см. Выпекайте 15-20 минут, пока безе не станет золотисто-коричневым и твердым на ощупь, но останется мягким внутри.
- Остуждение. Аккуратно переверните безе на чистую бумагу для выпечки и дайте остыть.
- Крем. Взбивайте сливки до мягких пиков. Добавьте сливочный сыр, ванильный экстракт и сахар, взбивайте до однородности.
- Сборка. Снимите бумагу для выпечки с безе. Размажьте крем по всей поверхности безе, оставив небольшой край. Сверху выложите джем.
- Сворачивание. Аккуратно сверните безе в рулет, начиная с более широкой стороны.
- Охлаждение. Поставьте рулет в холодильник на 30 минут, чтобы крем застыл.
Советы:
- Используйте свежие яйца, это очень важно для меренги.
- Не взбивайте белки слишком долго, иначе они станут сухими.
- Не открывайте духовку во время выпечки, чтобы безе не осело.
- Чтобы сделать рулет еще более нежным, можно добавить в крем 1-2 ст.л. ликера или коньяка.
Приятного аппетита!
