Давно хотела попробовать приготовить этот салатик. Как оказалось ничего сложного нет, только готовить его лучше, непосредственно, перед подачей на стол, чтобы баклажаны не успели потерять свой хрустящий вкус.
Итак, что нам понадобится:
Баклажан среднего размера - 3 шт ( 200 гр)
Крахмал картофельный - 25 гр
Помидор - 3 шт (200- 300 гр)
Масло растительное для фритюра
Петрушка - кол-во на Ваше усмотрение
Для соуса:
Соевый соус - 2 ст. ложки
Чеснок - 2 зубчика
Перец черный
Я, честно говоря, ингредиенты корректировала по своему вкусу, но базовую рецептуру указала как идёт по классике).
Баклажаны помыла, обрезала кончики, частично срезала кожицу, просушила салфетками и нарезала крупными кусочками. Затем, в ёмкости посыпала солью, перемешала, чтобы соль распределилась и оставила мин на 15, чтобы убрать горчинку баклажана.
После этого промыла и тщательно обсушила салфетками.
Нарезанные баклажаны переложила в пакет, посыпала картофельным крахмалом и хорошо пакет встряхнула, чтобы крахмал равномерно распределился по всем кусочкам баклажанов. Крахмал придаст при жарке баклажанам ту самую хрустящую корочку.
В подходящей посуде раскалила подсолнечное масло для фритюра и порционно обжарила кусочки баклажанов до хрустящей корочки. После обжарки лишнее масло удалила с помощью салфеток .
Тем временем помидоры промыла, обсушила, нарезала ломтиками, переложила в салатник.
На помидоры переложила готовые баклажаны, зелень петрушки и полила соусом ( соевый соус смешала с выдавленным зубчиками чеснока и черным молотым перцем).
Все ингредиенты тщательно перемешала, и быстрее салатник на стол, пока хрустящесть)) не пропала! Приятного аппетита !