Настало время поделиться с вами моим излюбленным рецептом одного из самых вкусных тортов в нашей семье - морковником в простонародье.
Морковный торт, готовится действительно очень быстро, например вчера я его «сварганила» за 40 минут, время с замесом теста, выпечкой и сборкой. Без учета времени на пропитку. Обычно собираю с вечера и ставлю на ночь в холодильник.
Если добавить декор и выравнивание, конечно время значительно увеличивается.
На вкус даже непонятно, что в составе используется морковь, многие даже и не догадываются о её существовании в составе. Моя старшая дочь категорически не ест морковь ни в каком виде, будь то плов или суп, будет сидеть и «выковыривать» усердно или более того откажется от еды, но….этот торт она уплетает за обе щеки и всегда с папой борются за оставшийся последний кусок.
Тесто:
- 200 гр сахара, можно использовать коричневый.
- 2 яйца.
- 100 гр подсолнечного масла (без запаха).
- 170 гр просеянной муки .
- 170 гр тертой моркови.
- 1 ч/л корицы
- щепотка соли.
- 1 ч/л разрыхлителя.
- 1 ч.л соды
На выходе получается торт весом 1200 гр.
Тесто замешиваю в комбайнере, но можно и просто в миске, размешивая венчиком.
✅Соединяем яйца и сахар, перемешиваем до однородной консистенции, можно взбить на средних оборотах до образования пены, далее постепенно вливаем подсолнечное масло, продолжая мешать венчиком или миксером. Добавляем соль.
✅ Затем небольшими порциями вмешиваем в тесто тертую морковь. Перемешиваем до однородного состояния.
✅В отдельной миске смешиваем муку, корицу, соду и разрыхлитель. Также можно добавить специи, которые используют для выпечки пряников или те, которые вы предпочитаете, кардамон например, цедру апельсина.
Я же ограничиваюсь корицей. На мой вкус достаточно игры вкуса.
✅ В чашку с тестом добавляем небольшими порциями смесь муки , тщательно размешиваем силиконовой лопаткой, поднимая тесто с низу в верх. Тесто получается однородное средней густоты.
✅Готовое тесто выкладываем на противень, заранее застланным пергаментом. Размер противня стандартный -30*40 см. Также можно испечь 3 коржа диаметром 16-18 см. в разъемной форме. Выпекаем торт при температуре 180 градусов 20-25 минут. Готовность проверяю деревянной спажкой.
На праздники этот торт пеку в круглом виде и оформляю красивым декором, если готовлю просто «к чаю», то прибегаю к варианту - «по быстрому-на противне». Поверьте, вкус от этого, точно не меняется!
Крем:
Крем я использую разный, в зависимости от того, какой вкус хочу придать: с кислинкой, тогда использую сметану. Если более сливочный вкус с легким ванильным послевкусием, то сливочный сыр идет в дело. Напишу два варианта крема, а какой придется больше по душе, выбирать вам.
Сметанный крем:
- 1 банка сметаны 300 гр.
- сахарная пудра 50 гр.
- сливочное масло 82% -100 гр.
✅ Взбиваем охлажденное масло до однородного состояния.
✅Отдельно взбиваем сметану и сахарную пудру, на высоких оборотах 5-7 мин.
✅ Объединяем ингредиенты и взбиваем на высокой скорости 2-3 минуты до стабильного состояния. Крем получается густой, вкусный.
Сливочный крем:
- сливочный сыр 350 гр.
- 100 гр сливочного масла 82%.
- сахарная пудра 50 гр.
✅Взбиваем отдельно масло до однородного состояния.
✅ Сахарную пудру и сливочный сыр взбиваем на средних оборотах 2 минуты, затем добавляя обороты до макс - 5-6 мин.
Тщательно следите за процессом, очень важно не перебить крем.
✅ Объединяем, перемешиваем лопаткой с низу вверх. Крем готов. Он также подходит и для выравнивания торта.
Этот торт отлично сочетается с грецкими орехами, можно добавлять в тесто или смешать с крошкой.
Из обрезков коржей, в блендере перемалываю остатки в мелкую крошку, с добавлением грецкого ореха. Посыпаю сверху края и верх торта.
После сборки торта, оставляем его пропитаться в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
В меру сладкий, ароматный, сливочный и ни на что не похожий вкус, придется по душе каждому из вас, попробуйте, не пожалеете!