Американские биологи выяснили, что фруктоза удлиняет ворсинки кишечника, позволяя им поглощать больше жира из пищи. Это, в свою очередь, может приводить к набору веса. Новое исследование опубликовал журнал Nature.
Долгое время фруктоза считалась более здоровым аналогом обычного сахара, так как она обладает низким гликемическим индексом. Однако затем выяснилось, что это не так – теперь её избыток в рационе связывают с риском развития ожирения и даже некоторых видов рака. При этом сейчас люди едят намного больше фруктозы, чем когда-либо раньше. Одна из причин – широкое использование кукурузного сиропа в пищевой промышленности: он дешевле и слаще сахара, а готовые продукты с ним лучше выглядят и дольше хранятся. Производители добавляют его в полуфабрикаты, фастфуд, безалкогольные напитки, хлеб и даже приправы.
Группа исследователей из Корнеллского университета изучала влияние фруктозы на ворсинки, которыми устлан тонкий кишечник. И обнаружила, что в больших дозах она вызывает рост опухолей кишечника у мышей, склонных к появлению рака. В следующем исследовании учёные решили проверить, как этот пищевой сахар влияет на клетки кишечника у здоровых грызунов. В ходе месячного эксперимента половина испытуемых получала пищу с высоким содержанием фруктозы, а половина – стандартное питание.
В результате у животных, получавших фруктозу, длина кишечных ворсинок увеличилась на 25–40% по сравнению с контрольной группой. Удлинение ворсинок было связано с более интенсивным всасыванием питательных веществ и отложением жира. Это учёные обнаружили, определив концентрацию в крови мышей триглицеридов после введения им в желудок оливкового масла. «Фруктоза структурно отличается от других сахаров, например глюкозы, и её обмен в организме происходит иначе. Наше исследование показало, что первичный метаболит фруктозы способствует удлинению ворсинок и росту опухолей кишечника», – заключил доктор Маркус Гонсалвеш, соавтор исследования.
Авторы работы считают, что удлинение ворсинок кишечника при избытке в пище фруктозы – это эволюционный механизм млекопитающих, который осенью при обилии зрелых фруктов помогает им запасти достаточно жира, чтобы пережить зиму. Исследователи отмечают: сама по себе фруктоза не вредна, проблемы возникают при избыточном употреблении. Её слишком много в современной еде, организм человека, по их мнению, не приспособлен для такого количества. Впрочем, учёным ещё только предстоит проверить, справедливы ли эти открытия, сделанные на мышах, для людей.
Андрей Беловешкин, врач, к.м.н., эксперт по здоровому образу жизни
– Фруктоза в последнее время привлекает много внимания как потенциальная причина многих болезней цивилизации, особенно ожирения. Напомню, что молекула сахарозы (сахара) состоит из фруктозы и глюкозы. То есть сахар содержит 50% фруктозы. А кукурузный сироп может содержать до 95% фруктозы. И его становится всё больше и больше в продуктах питания. На самом деле избыток фруктозы крайне опасен! В нашем организме усваивать фруктозу может только печень. Ежедневно она может переработать лишь небольшое количество фруктозы – избыток превращается в жир. К тому же ежедневная нагрузка на печень не проходит бесследно: она переутомляется и начинаются сбои в её работе. Установлена связь рациона, богатого фруктозой, и воспалительных факторов, связанных с болезнями сосудов и сердца. Ещё одна из проблем, связанных с употреблением фруктозы, – нарушение её всасывания. Из-за этого большое количество фруктозы остаётся в кишечнике и вызывает вздутие живота, повышенное газообразование и диарею. С какой едой мы обычно получаем много фруктозы? Это столовый сахар, мёд, патока, сиропы, сладкие напитки и фрукты.