Что нужно для приготовления классической браги для изготовления самогона? Вода, сахар и дрожжи. Нет ни чего сложного на первый взгляд, но давайте все же разберемся какие лучше дрожжи использовать, рассмотрим минусы и плюсы, выгоду и влияние тех или иных дрожжей на конечный результат.
20-30 лет назад самыми популярными дрожжами были обычные хлебопекарные дрожжи, а все потому что, альтернативы им просто не было. Многие и сейчас используют только их, так как дедушка или бабушка брали только их и у них был самый лучший самогон, а все остальные дрожжи просто пустышка и маркетинговый ход производителей. Давайте разбираться вместе как дела обстоят на самом деле.
Хлебопекарные дрожжи, исходя из их названия мы уже понимаем, что они не предназначены для постановки браги. Используя их, мы можем работать только с гидромодулем (ГМ) 1:4, так как большая концентрация сахара просто будет не по силам этим дрожжам. Так же они очень любят тепло, бродят они при температуре 27-33 градус, при более низкой температуре процесс брожения замедлится, при температуре ниже 18 он и вовсе может прекратиться. В большинстве случаев приходится прибегать к укутыванию ферментера, помещать его к источникам тепла (батарея, обогреватель, теплый пол) или использовать аквариумный нагреватель для поддержания стабильной температуры. Время брожение занимает от 10 до 14 суток, за время брожения набраживается очень много побочных продуктов, кислот. При брожении образуется большое пенообразование, при котором нужно использовать пеногаситель.
Спиртовые дрожжи (отечественного производства) такие как «Хмельные», «Красноярские хмельные» и «Хмельной эксперт» на порядок превосходят хлебопекарные. Используя тот же ГМ 1:4, соблюдая температуру в диапазоне 23-28 градусов брожение проходит за 5-6 дней, то есть мы получаем готовую брагу в 2-3 раза быстрее, чем при использовании хлебопекарных дрожжей.
Спиртовые турбо дрожжи — это дрожжи импортного производства, которые в своем составе, помимо дрожжей имеют смесь питательных элементов и пеногаситель.
Турбо дрожжи подразделяются на несколько типов:
- для сахарных браг - Vodka (Samogon), 48 и 24
- для фруктовых браг - Fruit
- для солодовых браг -Whisky
- для приготовления рома – Rum
Bragman Samogon и Alcotec Vodka рассчитаны на приготовление 25 л браги на 6 кг сахара, температура брожения от 18 до 30 градусов, срок брожения от 3 до 5 суток.
Турбо дрожжи из серии 48: DoubleSnake C48 Turbo, Bragman 48 Universal, Double Distill T48, Alcotec 48 Turbo, Pathfinder 48 Turbo High Power Ferment, Puriferm Москва Turbo. Индекс 48 обозначает, что данные тип дрожжей, 6 кг сахара при объеме браги в 25 л сбродят за 48 часов. Но также эти дрожжи способны сбродить и 7, и 8 и 9 кг сахара при одинаковом объеме браги, срок брожения составит 3, 5 и 7-10 суток соответственно. То есть при сравнении к примеру, с отечественными спиртовыми дрожжами, где Вы в 25 л сбраживаете всего 5-6 кг сахара, при использовании дрожжей 48 турбо, Вы в этом же объеме можете сбродить до 9 кг. Что в конечном итоге приведет к получению большего выхода товарного спирта.
Турбо дрожжи из серии 24: Bragman 24 Sprinter и Alcotec 24 Turbo. По аналогии с 48, индекс 24 показывает, что 6 кг сахара сбродят за 24 часа. Также серию 24 можно использовать и на больших объемах, в 40-50 л они могут сбродить 12-14 кг сахара.
Серия на 100 л: PuriFerm XXL и Alcotec Turbo Megapack рассчитаны на приготовление 100 л браги, сбраживают от 25 до 36 кг сахара.
Ну и дрожжи для винокуров с большим аппетитом Bragman Industrial на 200 л, сбраживают от 48 до 72 кг сахара.
Ниже приведена таблица сравнения.
Главная истина турбо дрожжей не в скорости сбраживания, а устойчивость их к высокой спиртуозности и сбраживанию большого количества сахара в минимальном объеме.
Для постановки плодово-ягодных браг рекомендуем использовать дрожжи для фруктовых браг – Pathfinder Fruit и Alcotec Fruit. В данных дрожжах используется прочный штамм, разработанный для производства браги с высоким показателем алкоголя, где 50 или более процентов сахара дрожжи получают за счет использования в браге фруктов. Дрожжи рассчитаны на 25 л браги.
Турбо дрожжи Whisky (Bragman Whisky и Alcotec Whisky) предназначены для сбраживания солодовых браг, приготовленных не только с помощью солода при горячем осахаривании, но также при использовании солодовых экстрактов. При использовании такого типа штамма дрожжей, Вы получаете предсказуемый результат и прекрасную вкусоароматику дистиллята. Дрожжи рассчитаны на 25 л браги.
Турбо дрожжи Rum (Bragman Rum и Alcotec Rum) предназначены для сбраживания браг на основе тростниковой мелассы, тростникового мёда или тростникового сахара-сырца для изготовления рома. Дрожжи рассчитаны на 25 л браги.
Выбирая дрожжи для приготовления того или иного напитка, выбирайте подходящий штамм дрожжей. Не пытайтесь сэкономить, приобретая не подходящий штамм дрожжей, по итогу Вы получите совершенно другой результат, который будет не совпадать с Вашими ожиданиями.
Для более подробной и широкой консультации Вы можете посетить любой наш магазин, наши консультанты с радостью Вам помогут.
Контакты магазинов "Солодовы погреба":
Владивосток просп. Красного Знамени, 123д ст.2 (рынок 3 Рабочей)с 10 до 19+7 914 700-50-22
Владивосток, Калинина 275 А, торг место №125 (ТЦ "Зеленый остров")с 10 до 19+7 984 198-55-22
Владивосток, Русская 46 с3, торг место №103 (ТЦ "Гранд")с 10 до19+7 914 065-50-22
Артем, поселок Угловое, 1-я Рабочая 27Ас 9 до 19+7 984 199-55-22
Уссурийск, Некрасова 116 с 9 до 19 вс с 9 до 18 +7 902 062-50-22 Арсеньев, Калининская 8 (ТЦ "Елочка")с 10 до 19+7 914 651-55-22
