В Тае, как и других азиатских странах, особой популярностью пользуются кафе, где ты готовишь сам.
В просторечии у тайцев они называются buffet, что означает неограниченное количество подходов, т.е. шведский стол. В Таиланде несложно найти такие рестораны и кафе с вывесками BBQ Thai buffet.
Для первого раза я бы рекомендовала посетить тайский буфет в туристической зоне, где меню адаптированно под иностранцев, а сотрудники кафе мало-мальски знают английский и всегда подскажут, что и как готовить.
Если же хочется острых ощущений — идите в тайский буфет для местных. Там вы хапнете опыта приготовления разной тайской еды. Опираясь на личную историю, заявляю, что мы с друзьями испытали некоторый шок и прокачали свои навыки приготовления тайских блюд, попав в ориджинал буфет :)
Итак, перейдем к подробностоям. В чем же фишка BBQ Thai buffet?
Во-первых, как это выглядит? На улице под навесом расставлены столики, поверхность которых выложена керамической плиткой. На каждый стол сотрудники (не совсем официанты, тк по факту это ресторан самообслуживания) приносят горшок с горячими углями, а сверху ставят специальную металлическую полусферу с углублениями по кругу. На выпуклой металлической поверхности полусферы жарят, а в углублении — варят. Сотрудники буфета периодически меняют угли и подливают воду в сферу. Приборы, в числе которых ножницы и разные железные штуки для вскрытия панцирей, гости берут сами.
Во-вторых, время нахождения в буфете ограничено: где-то на приготовление и съедение всего дается 2 часа, где-то 3 часа, в нашем случае лимита по времени не было.
При входе гость платит условно от ~ 150 до 400 бат (от 365 до 980 рублей) с человека. В одних буфетах простые напитки типо колы, содовой, сока уже включены в эту цену, в других за это придется доплачивать. Алкоголь выключен из стоимости, и как правило, стоит гораздо больше, чем в том же 7Eleven.
Как проходит сам процесс? Гость набирает то количество еды, которое сможет приготовить и съесть. Я слышала страшные истории от коллег-туристов, что иногда в тайских буфетах просят доплату за несъеденную еду (шок).
В ассортименте позиций для приготовления очень много морепродуктов: креветок, крабов, лангустинов, кальмаров, гребешков, молюсков и проч. Все настолько свежее, что еще шевелится на прилавке. Помимо морских гадов есть целый холодильник с мясными полуфабрикатами и рыбой: филе минтая, лосося, шашлычки из мяса и курицы, замаринованные кусочки мяса, ребрышки, сосиски и мясные шарики.
Отдельно выставлена зелень, овощи, грибы, пекинская капуста и множество тайских ингредиентов, с которыми мы мало знакомы: лемонграсс, три вида салата и т.д.
Для приготовления соусов в буфете существует отдельный стол с мисками, терками, толкушками и прочим. Любой желающий может создать оригинальный соус или приправу (если только разберется, как это все работает).
Для тех, кто не силен в кулинарном искусстве, учтиво подготовлена отдельная витрина с уже готовой едой, обычно это пожаренные стейки рыбы, картошечка фри, цветная капуста в кляре, рыбные палочки, сладкий стол с нарезанными фруктами, порционными десертами.
Стоит заметить, что в оригинальном тайском буфете ты реально готовишь сам! Никто из сотрудников кафе тебе не поможет :) Даже если захочет помочь, не сможет ничего объяснить, так как не знает английского :) И нет, гугл-переводчик не поможет. Именно с такой ситуацией столкнулись мы. Никто из сотрудников BBQ Thai buffet в Паттайе не знал английского и не смог нам объяснить, что делать. Поэтому нам пришлось поглядывать за группой тайцев и китайцев, кто мастерски обжаривал морских гадов, варил пекинскую капусту (кстати, в вареном виде она гораздо вкуснее), готовил бульон и замешивал несколько соусов из незнакомых нам ингредиентов. А как они владели ножницами и ловко раскалывали панцири крабов! На этом зрелище мы так залипали, что даже сожгли одну порцию морепродуктов.
Все, что нам удалось приготовить в тот вечер — креветки, крабы, кальмары, несколько моллюсков, филе рыбы и говядины. Пробовать что-то еще мы не отважились.
Поход в тайский буфет — интересный вариант досуга :) Если любите выходить из привычной зоны комфорта (русского кафе), BBQ Thai buffet вам точно понравится!
Желаю вам приятного аппетита и отличных путешествий!
Еще больше моих публикаций здесь: