Вареный рис — это универсальный гарнир, который подходит к любому блюду. Но чтобы он получился вкусным и рассыпчатым, нужно знать несколько секретов.
1. Подготовка риса
Первый шаг – это правильная подготовка риса:
Промывка:
Промойте рис под холодной проточной водой. Это поможет удалить излишний крахмал, который может сделать рис слишком клейким. Промойте его около пяти раз или до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
Замачивание:
Если у вас есть время, замочите рис на 30–60 минут. Это сократит время варки и поможет получить более рассыпчатый результат. При этом уменьшите количество воды, чтобы сохранить пропорции.
2. Пропорции воды и риса
Пропорции варьируются в зависимости от вида риса:
— Для длиннозёрного риса: 1 часть риса к 1,5–2 частям воды.
— Для среднезёрного риса: 1 часть риса к 2–2,5 частям воды.
— Для круглозёрного риса*: 1 часть риса к 2,5–3 частям воды.
— Для пропаренного риса: 1 часть риса к 2 частям воды.
— Для коричневого риса: 1 часть риса к 2,5–3 частям воды.
— Для дикого риса: 1 часть риса к 3,5 частям воды.
Обязательно проверьте инструкцию на упаковке – производитель точно знает, какой объём воды оптимален для конкретного вида риса.
3. Варка риса
В кастрюле:
Используйте посуду с толстым дном. Доведите подсоленную воду до кипения, добавьте рис и перемешайте его один раз. Затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и не поднимайте её в процессе варки. Время варки зависит от вида риса: для белого – около 20 минут, для пропаренного – 30 минут, для коричневого – 40 минут, для дикого – 40–60 минут.
В мультиварке:
Следуйте инструкции вашей мультиварки, обычно это 1 часть риса к 2 частям воды.
В микроволновке:
Засыпьте рис в миску, добавьте воду, накройте пленкой и варите на максимальной мощности 10–15 минут.
4. Приправы и вариации
Добавьте немного соли (по вкусу) и экспериментируйте с приправами: шафран, карри, кардамон, зира, тмин, корица, гвоздика.
Попробуйте варить рис на мясном или курином бульоне для дополнительного вкуса.