Для приготовления шоколадного бисквита нам понадобится:
- Яйцо С0 - 5 шт
- Сахар - 200 гр
- Мука - 160 гр
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Какао - 3 ст.л.
Для приготовления шоколадного крема нам понадобится:
- Сливки 33% - 150 мл
- Сахарная пудра - 60 гр
- Темный шоколад - 100 гр
Для приготовления крем чиза нам понадобится:
- Творожный сыр - 400 гр
- Сливки 33% - 130 гр
- Сахарная пудра - 50 гр
Для приготовления солёной карамели понадобится:
- Сахар (тростниковый) - 180 гр
- Вода - 50 мл
- Сливочное масло - 40 гр
- Сливки 33% - 150 гр
- Соль - 1 щепотка
Так же, в карамель добавляем солёный жаренный арахис.
Пошаговый рецепт:
Бисквит:
1) Взбить яйцо с сахаром до пышности;
2) В отдельной миске смешать все сухие ингредиенты и добавить их частями к взбитому яйцу с сахаром;
3) Выливаем бисквитное тесто в заранее подготовленное кондитерское кольцо и отправляем в духовку разогретую до 170 градусов на 40-50 минут;
4) Как бисквит будет готов, даём ему полностью остыть, вынимаем из кольца и отправляем в холодильник на ночь.
Шоколадный крем:
1) Шоколад топим в микроволновой печи импульсами по 15-20 секунд, постоянно перемешивая;
2) Взбиваем сливки 33% с сахарной пудрой до пышности;
3) В отдельную миску перекладываем 1/3 часть сливок и 1/3 часть шоколада, хорошо перемешиваем. Когда видим, что крем перемешался - добавляем остатки сливок и шоколада;
4) Взбиваем всё миксером.
Крем чиз
1) Смешиваем в миске все ингредиенты и взбиваем миксером до появления матового покрытия крема.
Солёная карамель:
1) Берём сотейник с толстым дном, выливаем воду и добавляем сахар;
2) Варим на среднем огне до растворения сахара;
3) Параллельно в другом сотейнике разогреваем сливки;
4) Когда сахар начнёт кипеть и менять цвет, можно карамель помешать;
5) Когда карамель станет янтарного цвета - добавляем сливочное масло и активно перемешиваем венчиком;
6) Аккуратно тонкой струйкой вводим сливки и активно перемешиваем;
7) Добавить соль, проварить 1-2 минуты и дать остыть до комнатной температуры;
8) Отправляем в холодильник, накрыв плёнкой в контакт.
Сборка:
1) Разделить бисквит на 3 части, закрепить нижний корж на крем к подложке, пропитать молоком;
2) Выложить бортики из крем чиза, в центр положить солёную карамель и посыпать арахисом;
3) Кладём второй корж, пропитываем молоком;
4) Выкладываем бортики из крем чиза, в центр положить шоколадный крем;
5) Накрыть третьим коржом и пропитать;
6) Накрываем плёнкой и стягиваем разъемным кондитерским кольцом (можно сразу собирать в кольце);
7) Отправляем на стабилизацию в холодильник на 6-8 часов;
После стабилизации выравниваем вашим любимым кремом, у меня на фото крем чиз на сливках😊
Разрез у торта тоже шикарный.
Всем приятного аппетита ❤️
