А внутри него вот такое сооружение выложил мне один мастер- умелец. Это такой печной комплекс, в котором совмещены: русская печь (справа), мангал и печь под казан. Есть единый дымоход с тремя каналами, тяга отличная.
Прошу прощения за легкий бардачок, оставшийся после мероприятия.
Раньше я её готовил в большом засыпном глиняном тандыре, который мне сделали рабочие-узбеки, но потом при очередной стройке его пришлось убрать. Я подумал, что русская печь ничем не хуже какого- то там узбекского тандыра и решил приготовить дамляму в ней. Протопил печь дубовыми полешками полтора часа. Честно говоря, это моя вторая попытка приготовления дамлямы в печи. Первый раз я топил два часа и в результате блюдо подгорело.
Первыми идут нарезанные крупными кусками картофель, морковь и лук. На дно положил курдючного бараньего сала грамм 200. Оно придает блюду вкус и аромат. Бояться его не надо, на рынке нужно его просто правильно выбрать. Оно должно быть розовато- белым и не иметь никакого запаха. В блюде растворяется без следа.
Там же несколько головок чеснока, разобранные на зубчики.
Солим, перчим.
Я люблю, чтобы дамляма получилась средней между первым и вторым с большим количеством вкуснейшего бульона, поэтому вылил целый чайник воды. Если хотите получить блюдо более близкое ко второму — воды, соотвественно, нужно меньше.
Тут я немножко увлёкся выбором и дегустацией вин к этому блюду и процесс загрузки и выгрузки казана в печь банально забыл сфоткать.
За что приношу почтеннейшей публики свои искренние извинения и обещаю в следующий раз исправиться.
Кстати, даже после где- то получасового сидения пирога в печи, дури в ней осталось — мама не горюй и даже утром внутри она была горячая.
Спасибо тебе, Славик печных дел, Мастер.
Решили в следующий раз приготовить огромную кастрюлю, заложить в неё все ингредиенты для щей или борща и поставить на ночь томиться. Думаю, должно получиться супер.
И очень вкусный, кстати.
Короче, нахвастался старый, сильно не ругайте)