И позавчера я уже срезала два кочана: себе и дочке.
Как же я люблю раннюю молодую капустку! Во-первых, салат из неё: мелко нашинкованной с протёртым огурчиком - сама свежесть. А во-вторых, заливной пирог. Он хорош именно из молодой капусты, которую не надо тушить.
Не мудрствуя лукаво, я выбираю рецепт в интернете, проверяю его и, если нравится, складываю в свою копилочку.
Вот, вчера испекла пирог под кодовым названием "Остановиться невозможно".
Ингредиенты:
Капуста белокочанная молодая — 500 г
Яйцо куриное — 3 шт
Сметана — 5 ст. л.
Майонез — 3 ст. л.
Мука — 6 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Укроп — 1/2 пуч.
Кунжут (для посыпки)
Кунжута у меня не было, обошлась без него.
Итак:
Капусту нашинковать, подсолить и слегка обмять.
Добавить мелко нарезанную зелень.
Яйца взбить в однородную массу.
Добавить остальные ингредиенты и замесить тесто.
Форму смазать сливочным маслом и выложить в неё капусту
Залить тестом и посыпать сверху кунжутом.
Поставить форму в разогретую до 180 С духовку, выпекать 30 минут до образования золотистой корочки.
После того, как я пирог вынула, я перевернула его на блюдо, по принципу шарлотки. Но оказалось, что слой капусты не смешался с тестом. Что было непривычно.
Но ничего особо не рассыпалось, просто получилось вот так:
Зато само тесто - ну выше всяких похвал. Лёгкое, ноздреватое и со сбалансированным вкусом.
Одним словом, пирожок я умяла за милую душу. И даже рецептик сохранила. Но это пока не идеал.
Думаю, а что если бы я перемешала начинку с тестом? Надо попробовать. Капусты ещё много).
И укроп тут явно лишний на мой вкус.
Приятного аппетита!
Пока.