Кухня Дагестана — это простые в приготовлении и сытные блюда из экологически чистых продуктов. Фастфуд местным жителям заменяют чуду, пресные лепешки с мясом, картофелем, травами, творогом или сыром. Их жарят на сухой сковороде и едят горячими. Во всех уголках республики готовят хинкал — кусочки теста разной формы, сваренные в мясном бульоне. Подают блюдо с мясом, соусом и зеленью в отдельной посуде. В меню кафе и ресторанов часто встречается курзе — дагестанский аналог пельменей и вареников с самой разнообразной начинкой и каурма — мясо, тушенное со овощами. Десертом служат пахлава и урбеч, сладкая паста из перемолотых семян с медом или сиропом.
