Как и писал ранее поделюсь с вами одним из моих множества увлечений кулинарией, о которых я писал в предыдущей стать.
Домашние голубцы от Захара. Секрет приготовления одного из русских блюд, раскрою в этой статье.
И так вам понадобиться:
Фарш, желательно домашний (из видов мяса которые вам нравяться)-500гр,
Капуста белокочанная - 1 средний велок,
Морковь - 3 шт.,
Лук репчатый - 2 шт.,
Рис - 80 гр.,
Томатная паста - 3 ст.ложки.
Вода - 1300мл. (1литр для блонширования).
Соль, перец - по вкусу.
Подготавливаем фарш, отвариваем до готовнисти альденте рис, остужаем и добавляем в фарш, я беру в пакетах. Натераем туда луковицу, можно добавить натертую моркови и зелень. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и даем настояться, тем времинем готовим капусту.
Затем подготавливаем капусту, в кипящую воду закидываем целый кочан копусты букваььно на 5 -7 мин. Для ее размегчения.
Даем немного остыть и разбираем на листки.
Можно сначала рабобрать на листки, а затем опустить в кипяток буквально на 2-3 мин.
Начинае готовить сами голубцы. В подготовленный лист капусты кладем, ложим, подготовленный фарш примерно столовую ложку с горкой. И заворачиваем капустный лист конвертиком. И убираем в холодильник. Можно убрать в морозилку если не собираетесь сразу го овить, они хорошо храняться.
Далее натераем га крупной терке морковь, и гарезаем лук полукольцами. Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло и го овим зажарку. Обжариваем овощи до появления румяной корочки.
Затем добавляем томатной пасты и обжариваем еще 5 мин. И убераем в сторону.
Дастаем их холодильника наши голубцы и обжариваем их со всех старон до румяной корочки на сковороде из под зажарки, прямо на этом же масле. На сильном огне, на каждую сторону не более 2мин.
Сковороду лучше брать с высокими бортами.
После того как наши обжарились, выкладываем на них сверху нашу зажарку если любите по солонее можно посолить щепоткой соли, так как в нашей семье не любят солоноватую пищу, я соль не добавляю, заливаем 300 милилитрами кипяченой воды прямо из чайника. Уменшаем огонь на минимум и накрываем крышкой. Оставляем на 20 -30 мин.
Наши голубцы готовы, приятного аппетита!
Всем добра, удачи и сбывания всех мечт!