Перед началом чтения, прошу Вас поддержать меня подпиской на канал. Спасибо😁
Вступление
Одним жарким днём, я неожиданно для себя открыл стойкое желание накормить свою любимую семью чем-нибудь вкусным и сытным. Не долго думая, было принято решение закашеварить мясной плов, благо для настоящего блюда у меня есть казанчик и печь под него.
Быстро съездил на рынок, купил ингредиенты и, забежав на кухню, начинаю нашу с Вами статью о вкусняшке.
Список ингридиентов
- Говядина (жирная) 2.5-3кг
- Курдючное сало 400 грамм
- Репчатый лук 2.5кг
- Обычная морковь 1.5-2кг
- Головок чеснока 6-10 штучек
- Рис длиннозёрный 2кг
- Говяжьи кости разрезанные вдоль 3кг
- Острый перчик 1 штучка
- Изюм 1.5 стакана 0.2
- Измельченный душистый перец 2 ст.ложки
- Зира 3 ст.ложки
- Барбарис 3 ст.ложки
- Кориандр 2 ч.ложки
- Куркума 1 ч.ложка
- Хорошее настроение 2 ст.ложки
- Соль
Подготовка ингредиентов
Перед непосредственной готовкой, надо сначала хорошенько подготовиться. Мы не будем обращать внимание на подготовку казана и ножей, думаю это будет мало кому интересно, поэтому переходим непосредственно к заготовкам, а именно:
Промываем рис несколько раз до прозрачной воды. После чего замачиваем наш рис теплой водой, добавляем столовую ложечку соли и забываем про него на 1.5-2 часа.
Промываем изюм и откладываем в сторонку.
Чистим лук, режем его крупно. Лично я делю луковицу пополам и дальше шинкую его вдоль по 2мм шириной.
Чистим морковку, шинкуем её вдоль по 3мм.
Обязательно используйте линейку, весь секрет плова как Вы нашинкуете лук и морковку! Дело в самих миллиметрах😁
Режем курдючное сало на маленькие кусочки, примерно по 2-4 сантиментра толщиной.
Смешиваем специи, промываем головки чеснока (целиком).
Говядину порежьте большими кусочками, как для добротного шашлыка.
Вывариваем говяжий бульон из костей. Вывариваем без специй и соли, снимаем пенку и перед готовкой самого плова даём остыть до 60-70 градусов.
Готовка
Ну, приступаем😁
Разогреваем наш 12 литровый казанчик на сильном огне.
Что бы нам не мешали блохастые, выдаём им откупные🙂
Когда казан разогрелся, выкладываем курдючное сало. Обжариваем его до хруста или янтарного цвета. Таким образом, мы вытапливаем жирок, на котором и будем готовить наш вкусный плов.
После обжарки, курдючное сало нам больше не понадобится, но не спешите его выбрасывать собачкам!
Обжаренное курдючное сало вприкуску со свежим лучком хоть и добавит Вам холестерина, но зато так же поднимет и настроение😁😁😁
После того, как мы вытопили курдючное сало, выкладываем на обжарку наш лук.
Для ясности дела, вся готовка до закладки риса-на сильном огне.
Обжариваем лучок до золотистого цвета.
Добавляем наше мясцо и слегка обжариваем до подрумянивания.
После обжарки добавляем морковку
Добавляем смесь наших специй и 1 ст.ложки соли.
Жарим до золотистости морковки.
Добавляем изюм, всё тщательно перемешиваем и заливаем всё нашим, заранее заготовленным, говяжим бульоном.
Добавляем чеснок, закрываем крышечкой и варим наше чудо 30 минут.
Добавляем наш рис, подливаем бульон так, чтобы бульон был на 1.5см выше риса
Убираем огонь до минимума, закрываем крышкой и оставляем на 40 минут.
Если Вы налили бульона слишком много, то снимаете крышку казана и даёте выпариться излишку влаги.
Спустя стольких минут ожиданий и часов готовки, Вы получаете идеальный плов
Приятного аппетита😁
В комментариях прошу Вас поделиться своим опытом и своими идеями. Мне будет очень интересно почитать ваши комментарии и ответить на них!