Добрый день, дорогие друзья! Сегодня я приглашаю вас совершить гастрономическое путешествие во Францию и попробовать фрикасе, дополненное яркими летними овощами, которые отлично сочетаются со сливочным соусом.
Для приготовления фрикасе нам понадобятся: филе куриных грудок 900 грамм, 3 яйца, 400 грамм сливок жирностью 33%, 1/2 лимона, 1/2 столовой ложки соли, 1/2 чайной ложки чёрного молотого перца, 1 чайная ложка молотого мускатного ореха, 1/2 чайной ложки сушёного измельчённого чеснока, 3 столовые ложки муки, 1 столовая ложка подсолнечного масла.
Для приготовления запечённых овощей нам понадобятся: 1 кг цветной капусты жёлтого и зелёного цвета, 600 грамм перца разных цветов, 1 столовая ложка соли, 1/2 чайной ложки сушёного измельчённого чеснока, 1/2 столовой ложки приправы «Французские травы», 1 столовая ложка оливкового масла.
Приготовление: цветную капусту разобрать на соцветия, у перцев удалить сердцевины и нарезать их крупным кубиком.
В кипящую солёную воду опустить соцветия капусты одного цвета, варить 3 минуты.
Горячую капусту вынуть из кипящей воды и поместить в холодную воду со льдом.
Затем налить нового кипятка в кастрюлю, посолить и сварить так же капусту другого цвета.
Если капуста разных цветов, не стоит её варить в одной воде, так как она может перекрасить друг друга и в итоге получиться одного общего цвета.
Когда капуста остынет, вынуть её из холодной воды со льдом и просушить на бумажных полотенцах.
Капусту и перец сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью, сушенным чесноком, французской приправой и разложить по жаропрочным формам для запекания. Запекать капусту в течение 13 минут на режиме «Гриль», перец в течение 20 минут на режиме «Гриль».
У яиц отделить желтки от белков.
Нарезать филе курицы небольшими полосками.
Выжать половинку лимона, чтобы получилось 1,5 столовой ложки сока.
В горячей сковороде на растительном масле обжарить до белого цвета куриное филе.
После этого вылить в сковородку лимонный сок, посыпать солью, перцем, мускатным орехом, сушенным чесноком, мукой, все перемешать, добавить 200 грамм сливок, довести до кипения, но не кипятить, уменьшить огонь на минимум и томить фрикасе под крышкой в течение 15 минут.
Взбить желтки и смешать их с остальными сливками, добавить смесь желтков и сливок на сковороду, довести до кипения, выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться в течение 10 минут.
Достать запечённые овощи из духовки.
На тарелку выложить овощи и фрикасе, украсить блюдо укропом и помидорами. Дополнительно выложить оливки, клубнику и виноград. Приятного аппетита!