Ингредиенты:
Для бульона:
• 500 г говядины (или свинины)
• 2-3 луковицы
• 2-3 моркови
• 2-3 корня сельдерея
• 1-2 лавровых листа
• 10-15 горошин черного перца
• Соль по вкусу
Для борща:
• 3-4 картофелины
• 2-3 свеклы
• 1-2 болгарских перца
• 1-2 помидора
• 1-2 головки чеснока
• 1-2 пучка свежей зелени (укроп, петрушка)
• Соль, сахар, уксус по вкусу
• Сливочное масло (для обжарки)
Инструкции:
1. Приготовьте бульон: Положите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте луковицу, морковь, сельдерей, лавровый лист и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 1-1,5 часа, периодически снимая пену.
2. Добавьте картофель: Очистите и нарежьте картофель кубиками. Добавьте его в бульон и варите 15-20 минут.
3. Обжарьте овощи: Очистите и нарежьте свеклу соломкой. Обжарьте ее в сковороде с добавлением сливочного масла до золотистого цвета. Добавьте нарезанные кубиками болгарский перец и помидоры, обжарьте еще 5 минут.
4. Добавьте свеклу и зелень: Добавьте обжаренные овощи в бульон, перемешайте. Добавьте измельченный чеснок, рубленую зелень, соль, сахар и уксус по вкусу. Варите борщ еще 5-10 минут.
5. Подавайте: Подавайте борщ горячим, с ложкой сметаны или йогурта.
Советы:
• Используйте говядину или свинину, но не смешивайте их в одном борще.
• Для более насыщенного вкуса бульона, можно использовать кости.
• Свекла лучше тушится в духовке, предварительно завернутая в фольгу.
• Для более яркого цвета борща, добавьте в него немного лимонной кислоты.
• Подавайте борщ с гречневой кашей, варениками или пампушками.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на нас, чтоб не упустить лучшие рецепты!