На завтрак — яйцо австралийского эму, на обед — уха из крокодила и пельмени из улиток, а на ужин — виноградная паста и органическое вино из квеври. И всё это сделано не где-нибудь, а в Московской области!
Я решила собрать необычные места с экзотической едой недалеко от Москвы. Получился эногастрономический маршрут для тех, кто хочет отдохнуть, но не знает, куда поехать. Сюда можно отправиться и на свидание, и с ребенком, и с компанией друзей. Ехать нужно на машине, поскольку расстояния немаленькие.
День 1
Подмосковная винодельня
Неужели в Подмосковье делают вино? И где же тогда эти шато? А вот они, немного не доезжая до Волоколамска, в деревне Шульгино, в 125 км от МКАД. Здесь расположена органическая ферма М2.
Только представьте: в Подмосковье создают вино по старинной грузинской технологии. Оно бродит в квеври — здоровенных кувшинах, зарытых в землю!
Вот так выглядят эти кувшины
Квеври привезли из Грузии. Их купили там у местных ремесленников. Виноград же выращивают в Крыму и доставляют сюда в рефрижераторах.
Ягода бродит прямо в кувшинах, затем часть отправляют на выдержку в бочке, другая половина остаётся внутри, а потом это всё смешивают. Дрожжи дикие, и нет никаких консервантов.
Таким образом здесь производят красное вино из сорта сира и янтарное или оранжевое из ркацители. Как раз его обычно и делают в подобных сосудах. Это старинная грузинская технология, которую нечасто используют за пределами этой страны.
Так выглядит винный погреб
Увидеть и попробовать это всё можно во время дегустации в винном погребе. В программе посещение производственного цеха, рассказ об изготовлении напитков по кахетинской технологии и создании элей. В сете два вида вина (оранжевое и красное), пиво, сырная и мясная нарезка, гриссини. Длится полтора часа, а стоит 3000 рублей. Нужна предварительная запись по телефону или через специальную форму на сайте.
Органическая ферма
На ферме производят разные напитки: и пиво, и виноградные эли, и лимонады, и сидры. А ещё много продуктов: от сыров и паштетов до хлеба и фруктов. Всё это полностью органическое, так как при их изготовлении не используют пестициды, профилактические антибиотики, ГМО, усилители вкуса и консерванты. Ферма получила специальный подтверждающий сертификат от российских и от международных организаций.
Кроме этого, организация имеет статус племенного хозяйства. Здесь проводят экскурсии на сырную фабрику, в пекарню и, главное, знакомят с крупными и мелкими рогатыми. Вы встретите несколько пород коров — абердин-ангусов, голштинов и джерси, а ещё овец и коз, перепёлок и индеек, бройлеров и несушек. Ко всем можно зайти в гости. Зимой они обитают в крытых помещениях, а летом гуляют по местным полям.
Корма для всех животных тут тоже заготавливают сами, чтобы контролировать весь процесс производства продуктов.
Летом все животные на свободном выгуле
Когда будете изучать территорию фермы, обратите внимание на сады, в которых растут вишни, сливы, груши, на огород с морковью и луком и на теплицы с огурцами, помидорами и зеленью. Всё, что выращивают здесь, продают в местном магазине.
Теперь отправляемся внутрь производственных площадок. Здесь можно увидеть все этапы: от разделочного до того, на котором уже готовые сосиски и колбасы развешивают, как елочные украшения, в специальных камерах.
Заведующие проводят экскурсии и детально рассказывают о ферме, но сначала одевают гостей в спецодежду — в уличных вещах в пищевые цеха проходить нельзя.
Гирлянды из колбасы
Ещё одно производство — молочное, где перерабатывают коровье, козье и овечье молоко, а также делают сыры и йогурты.
Интереснее всего увидеть камеры, в которых зреют здоровенные головы сыра.
Заведующие производством показывают, как зреет сыр
Самый ароматный цех — хлебный. Там вы увидите, как замешивают тесто и делают печенье. Готовьтесь: чтобы обойти все помещения, понадобятся 3,5–4 часа. На это время и рассчитана экскурсия. Цена — 3000 рублей с человека, запись осуществляется так же, как и на дегустацию.
Самый ароматный цех
Домик в деревне
После такой насыщенной программы предлагаю никуда не ехать: прямо на ферме есть четыре коттеджа, в которых гости остаются на ночь. Домики рассчитаны на шесть человек, все они — с видом на пруд. В нём, кстати, можно заказать рыбалку. Отдельного ресторана нет, поэтому питание выбирайте заранее, его приготовят из местных фермерских продуктов.
Сутки здесь обойдутся в 15 000 рублей, питание оплачивается отдельно, дополнительно бронируют баню на дровах (2000 рублей/час).
На ферме можно арендовать дом
День 2
Винная паста
Утром встаём рано, поскольку планы грандиозные. Формально мы отправляемся в Москву — Новую Москву. Но она всё равно находится за МКАД. Здесь ждёт винная паста. Закладываем два часа на дорогу — впереди 130 км.
В кафе Pastafari делают два варианта винной пасты, которые вы вряд ли когда-нибудь пробовали. Итак, первая — Бароло. Вместо воды в тесто наливают красное вино, смешивают все ингредиенты, под прессом формируют тонкие пастилки, потом их нарезают на полоски и сплетают в косичку. На вкус она будет сладковатая, потому что туда добавляют немного свекольного порошка.
Кафе Pastafari
Ещё один вариант интересной пасты: вместо пшеничной используют муку из виноградной косточки. На вид она похожа на какао — такая же коричневая, но пахнет веточками винограда, а на вкус — как будто разжевал его семечко.
Цех по производству винной и виноградной пасты
Такую муку везут сюда из Крыма. Там из неё производят косметику, а в Подмосковье — макароны. Эта паста шероховатая по текстуре. Представьте, что вы жуёте простой белый хлеб и батон из муки грубого помола. Будут похожие впечатления.
Винную и виноградную пасту производят на итальянском оборудовании. Сначала тут делали макароны по зарубежным технологическим картам, а потом придумали и свои рецепты. Сейчас здесь девять видов пасты и семь вариантов равиоли.
Так готовят пиццу в кафе Pastafari
Бароло здесь готовят с соусом Болоньезе, а виноградную — с сыром. Можно заказать всё с собой. Ещё тут есть паста из шпината и пицца. Блюдо стоит 450–540 рублей, равиоли с тыквой и рикоттой — 830, а пицца — от 450.
Яйцо австралийского эму
После ланча отправляемся в сторону Коломны, но по пути заедем ещё в Серпухов ради весьма экзотического места, мимо которого никак не проехать. Это ферма «Русский страус». Закладываем на дорогу час-полтора, чтобы преодолеть 77 км.
Вопреки названию, на ферме, помимо страусов, живут, кажется, обитатели всех континентов. Это австралийские эму, нубийские козы, вьетнамские свинки, аравийский ослик, индийский павлин и перуанские ламы.
Самые странные обитатели — однозначно эму. Они напоминают то ли динозавров, то ли куриц-переростков. Своеобразные, неуклюжие и очень забавные.
Австралийские эму похожи на динозавров больше, чем на птиц. Фото: Lutz Fischer-Lamprecht / Wikimedia
Это вторая по величине птица в мире после африканского страуса. Пернатые могут весить до 50 килограммов. Они вместе с кенгуру не случайно запечатлены на гербе Австралии: два эндемика обитают только на этом континенте.
Эму нельзя считать страусами: у них и внешность другая, и поведение в дикой природе. А какие странные звуки они издают! Приезжайте сами и послушайте.
Из бонусов: их можно покормить капустой. Только будьте осторожны: птицы орудуют клювом, будто дятлы. Я попыталась это сделать и, мягко говоря, удивилась их силе.
Видео про экзотическую еду за МКАД
В экскурсию включено посещение инкубатора. Яйца эму выглядят так, как будто их к Пасхе покрасили!
Для детей здесь предусмотрены мастер-классы, по выходным работает кафе с фермерской едой и страусиным омлетом. Я была в будний день, поэтому просто купила яйцо австралийского эму домой: 3000 рублей, и обеспечена гигантская яичница на всю семью. По вкусу она такая же, как и из куриных яиц, разница лишь в желтке — его очень много.
Коломенские улитки
Подмосковная Коломна знаменита пастилой и калачами, но мало кто знает, что ещё здесь есть… улитки и разные блюда с их участием! Отправляемся в «Экодеревушку» в селе Парфентьево ради классических гастрономических сочетаний. Планируем проехать 112 км за пару часов.
Сейчас ферма занимает два гектара и расширяется до трёх. Улиточный урожай, как и любой другой, собирают по осени. Зимой улитки спят, летом их выпускают на свободный выгул — на природу, а в холодное время года они живут в закрытом помещении, которое чем-то напоминает коровник. Внутри пахнет прелым сеном и всегда плюс 20 градусов — эти моллюски любят тепло. Здесь можно узнать, как они живут и размножаются. Вы когда-нибудь видели улиточную икру? А она тут есть. Билет на ферму стоит 200 рублей, предварительная бронь не требуется, просто приезжайте, покупайте билет в ресторане и идите знакомиться с улитками.
Пельмени, спагетти, суп и даже паштет из улиток — такого разнообразия блюд из этих моллюсков я нигде больше не видела. Есть сеты на двоих с несколькими позициями и вином. Например, вариант «Нормально поел» за 2700 рублей включает два супа Том Ям, улиток по-бургундски и по-провансальски и два бокала вина.
Можно выбрать что-то более необычное: бургер или пельмени из улиток. Почти все блюда получится купить с собой в замороженном виде.
Суп из крокодила
На самом деле в этом комплексе работают ещё и крокодиловая и осетровая фермы, а также живут обезьяны, змеи, сурикаты, пауки, опоссумы. Больше всего крокодилов, их около ста особей разных размеров и пород: от малышей до трёхметровых гигантов. Рептилий специально не выращивают ради мяса, и попробовать такие блюда получится, только если какое-то животное погибнет в драке с сородичем. В меню значатся суп и бургер из мяса крокодила. Билет сюда стоит 500 рублей для взрослых и 300 рублей для детей.
«Экодеревушка» с баней
Если вы не торопитесь домой, можно заночевать в «Экодеревушке». За двухэтажный дом с четырьмя спальными местами нужно заплатить 7000 рублей в сутки в будний день и 10 000 рублей — в выходные. Оборудована и баня на дровах от 800 рублей/час.
Арендовать домик удобно на сайте «Экодеревушки».
Советы туристам
- Планируйте этот маршрут на выходные или праздники — на 2–3 дня, чтобы никуда не торопиться и хорошо отдохнуть.
- Сразу решите, кто в вашей компании будет трезвым водителем, поскольку в программе будут дегустации.
- Маршрут рассчитан на автомобильные передвижения.
- Возьмите с собой термопакеты, чтобы спокойно хранить купленные продукты во время переездов.
- Такое путешествие подойдёт и для компании друзей, и для семейного отдыха, поэтому можете смело брать с собой детей.
- Бронируйте проживание и экскурсии за пару недель до выезда, особенно если он придётся на праздничный день — свободных билетов может не остаться.
Текст: Юлия Макарова для Яндекс Путешествий
Подписывайтесь на наш Дзен и путешествуйте лучше всех!