Товароведная характеристика и экспертиза чая

Объём 52 стр.

• СОДЕРЖАНИЕ:

Введение
Глава 1. Товароведная характеристика ассортимента
1.1 Факторы формирующие качество товара
-сырьё
-технологии производства и особенности производства
-факторы способствующие сохранению
Глава 2 Анализ структуры ассортимента
Глава 3 Экспертиза качества товара (по ГОСТу)
Заключение
Список литературы
Приложения

В современном мире одним из наиболее популярных и востребованных напитков во всем мире является чай. А слава о его противораковых свойствах (здесь речь идет о зеленом чае) всё больше и больше «набирает обороты».
На сегодняшний день чай производят более чем в двадцати странах по всему земному шару: в Индии, Китае, Шри-Ланке (о. Цейлон), Японии, Индонезии, Иране, Пакистане, Вьетнаме, Бирме, Кении, Уганде, Турции, Малаге, Мозамбике, Перу, Аргентине, Бразилии, Беларуси, Мексике, Гватемале, Боливии, Колумбии на Тайване.
Все большими темпами растет потребление чая и чайных напитков. Объяснение этому заключается в наличии комплекса водорастворимых химических веществ, которые положительно влияют на человеческий организм. Основными водорастворимыми экстрактивными веществами чая являются дубильные вещества и алкалоиды. Среди  дубильных веществ, наиболее интересен с точки зрения чаепития танин, обладающий свойствами витамина Р. А содержание алкалоидов в чайном напитке способствует повышению тонуса за счет наличия здесь кофеина. Однако стоит отметить, что составные пропорции этих веществ в чае во многом зависят от таких моментов, как: сорт растения, условия произрастания, технологические процессы переработки и т.д.
В современном мире существует огромное количество догадок и легенд по поводу появления чая. Одной из версий является притча о первоначальном употреблении настоя из его листвы пастухами в Южном Китае, которые неоднократно замечали, что скот, щиплющий листву с чайных кустарников, становится намного бодрее.

Полная версия статьи здесь