Интересный рецепт приготовления чизкейка с вишенным слоем! Делюсь рецептом).
Основа чизкейка
• Печенье (у меня юбилейное) ~340 гр
• Сливочное масло (смазать форму)
• Горячая вода 90 мл
Чизкейк
• 450 гр сливочного сыра
• 150 гр сахарной пудры
• Сок половины апельсина
• 2 яйца
• Сливки 33% 100 мл
• Крахмал 1 ст ложка
• Ванилин
Вишневый слой
• Вишня ~200 гр
• 70 гр сахара (2-3 столовые ложки)
• Крахмал (кукурузный) 2 ст ложки
Шаг 1
Измельчить печенье в крошку. Нагреть воду. Застелить разъемную форму бумагой для выпечки (дно и края), а низ фольгой. Соединить воду с печеньем, смешать до консистенции мягкого теста и сформировать основу с помощью ложки. Основу убираем в холодильник до приготовления основной массы.
Шаг 2
Смешать сыр с сахарной пудрой и ванилином. Добавить яйца, сливки и сок половинки апельсина. Тщательно перемешать ручным венчиком. В самом конце добавляем крахмал и еще раз перемешивавшем.
(ингредиенты должны быть комнатной температуры).
Выливаем смесь в форму. Разравниваем лопаткой.
Шаг 3
В духовку ставим ёмкость с горячей водой (чтобы чизкейк во время выпечки не треснул). Чизкейк выпекать 200 Гр 10 мин, уменьшить температуру до 130 Гр и выпекать еще час.
Духовку выключаем и оставляем на час остывать. Потом приоткрываем дверцу и оставляем еще на пол часа. Достаем чизкейк из духовки, остужаем до комнатной температуры (ещё примерно на час). Убираем в холодильник (лучше на ночь).
Шаг 4
Вишню (свежую или замороженную) очищаем от косточек. Ставим на огонь и доводим до кипения. Всыпаем сахар и крахмал и на среднем огне довариваем до загустения. Остужаем, накрываем плёнкой в контакт, убираем в холодильник.
Шаг 5
Достаём чизкейк из формы.
Украшаем чизкейк вишней и подаём.
Приятного аппетита!