В этой статье я расскажу вам о сезонной новинке среди напитков - бабл-ти или тай с тапиокой. Разбираемся, откуда он взялся, вреден ли и можно ли повторить его дома.
История бабл ти
Бабл ти, или чай с шариками, боба ти — это сладкий напиток на основе чая с добавлением в молоко шариков из тапиоки с разными вкусами.
Считается, что этот чай появился в конце 1980-х годов в Тайване. По одной из версий, его придумала Лин Сью Хуэй в чайной Чун Шуй Тан. Она объединила чай с молоком и добавила к нему шарики из тапиоки, которые стали привычным десертом.
В 1986 году Ту Цон Хэ, молодой предприниматель и художник, запустил этот напиток в своих чайных как постоянный ассортимент. Он хотел выделиться среди конкурентов и назвал напиток «жемчужным чаем».
До 1990-х годов бабл ти был популярен только в Азии, но не распространялся по миру. Однако глобализация и появление соцсетей дали напитку новый старт. Оказалось, что чай не только вкусный, но и красивый, а значит, он отлично подходит для продвижения в соцсетях.
Как же приготовить этот чай с шариками
Для приготовления чая с шариками обычно используют различные виды чая: таро, зелёный, розовый и голубой матча, чёрный или зелёный чай, улун или ройбуш.
В напиток добавляют обычное или альтернативное молоко, сгущёнку или мороженое. Также кладут лёд и сваренные шарики тапиоки из крахмала.
Чтобы приготовить бабл ти самостоятельно, важно правильно сварить главный ингредиент — шарики из тапиоки. Если не следовать рецепту, они могут развалиться или слипнуться.
Сухие шарики можно купить на маркетплейсах. Но прежде чем взяться за приготовление напитка, потренируйтесь в их варке.
Рецепт варки тапиоки
Пропорции тапиоки к воде: 1:10.
1 шаг. Чтобы сварить шарики из тапиоки, налейте в кастрюлю 2,5 литра воды (на 250 г шариков нужно 6–8 объёмов воды).
2 шаг. Когда вода закипит, аккуратно высыпьте туда шарики. Помешивайте их, чтобы они не прилипли ко дну и не слиплись между собой. Мешайте до тех пор, пока шарики не всплывут на поверхность.
3 шаг. Готовьте их на среднем огне примерно 25 минут. После этого выключите огонь, закройте кастрюлю крышкой и дайте шарикам постоять ещё 30–35 минут.
4 шаг. Затем откиньте их на дуршлаг и промойте холодной водой.
5 шаг. Переложите шарики в ёмкость для хранения, добавьте сахар и перемешайте. Можно добавить 100 мл кипятка. Оставьте готовый продукт на полчаса: шарики впитают сахар и станут немного сладкими.
Готовую тапиоку можно хранить в течение 14–20 часов.
Для приготовления чая, насыпьте на дно большого стакана шарики, лёд, налейте чай, (молоко по желанию). Все ингредиенты должны быть охлаждающими.
Надеюсь, данная статья была для вас полезна. Не забывайте ставить лайки!