При подготовке блюд с использованием яиц весьма важны некоторые тонкости и правила, которые помогут достичь желаемого результата.
- Когда нужно взбить белки в пену, важно тщательно отделить их от желтков, чтобы в белок не попало ни капли желтка. Желток затрудняет процесс взбивания. Если белки плохо взбиваются, можно добавить в них несколько капель лимонного сока для улучшения результата.
- Не рекомендуется взбивать белки в эмалированной или алюминиевой посуде, так как кусочек эмали может попасть в пищу, а белки в алюминиевой посуде могут приобрести серый цвет.
- Чтобы отделить белок от желтка, можно разбить яйцо и вылить его в бумажную воронку. Белок будет постепенно вытекать через отверстие в заострённом конце воронки в стакан, а желток останется в ней.
- Перед взбиванием белки рекомендуется охладить на льду. Начинать взбивание следует медленно, постепенно увеличивая скорость движений.
- Также можно добавить щепотку мелкой соли в белки, чтобы они легче взбивались.
- Если во время варки яйца лопнули, влейте в воду немного уксуса — так они не вытекут.
- Неиспользованные яичные белки можно сохранить в течение нескольких дней, залив их холодной водой.
- Если варить яйца быстро, в кипящей воде, белок получится более твёрдым, а желток — более жидким. При медленной варке желток станет более твёрдым, а белок — более жидким.
- На скорлупе яйца могут быть микробы, поэтому перед тем, как разбить яйцо, обязательно вымойте его.
- Для приготовления сладких пирогов, печенья и десертов желтки нужно растереть с сахаром в посуде из фарфора или фаянса. Желательно делать это в тёплом месте. Белки, как и сливки, лучше взбиваются в густую пену в прохладном месте.
- Яйцо всмятку варится в кипящей воде 2–3 минуты, «в мешочек» — 4–5 минут, а вкрутую — 8–10 минут.
- Варёное яйцо легко отличить от сырого: если его вращать, то варёное будет крутиться быстро и долго, а сырое остановится после двух-трёх медленных оборотов.
- Яйца, которые хранились в извести, можно узнать по шероховатой скорлупе и следам извести на руке. Чтобы избежать трещин и вытекания во время варки, нужно проколоть скорлупу с тупой стороны иголкой.
- Яйца будут долго храниться, если предварительно смазать их смальцем, чтобы закрыть все поры. Затем их нужно завернуть в бумагу, уложить в корзину и подвесить в прохладном проветриваемом месте.
- Если вам нужен только белок, а желток вы хотите сохранить на несколько дней, проколите яйцо иглой с двух противоположных сторон. Белок вытечет, а желток останется внутри скорлупы.
Мед - это не только сладкое лакомство, но и ценный продукт для поддержания здоровья и красоты.
- В состав пчелиного мёда входит около 60 веществ, полезных для организма человека. Это глюкоза, минеральные соли, ферменты, витамины, а также другие вещества, обладающие лечебными свойствами.
- Мёд помогает нормализовать работу кишечника. Полезно выпивать по утрам стакан воды с ложкой мёда.
- Употребление мёда способствует укреплению детского организма и повышению его сопротивляемости инфекциям.
- Также мёд увеличивает уровень гемоглобина в крови. Особенно полезно добавлять мёд в молочные и фруктовые блюда.
- Выпив перед сном стакан воды с ложкой мёда, человек будет лучше спать.
- В народной медицине мёд часто используют вместе с молоком или жиром для лечения туберкулёза лёгких и других заболеваний дыхательных путей.
- Мёд также используется в лечебной косметике для увлажнения и питания кожи лица. Он делает кожу бархатистой и свежей. Для приготовления маски нужно растереть яичный желток, добавить чайную ложку мёда и столько же глицерина. Можно смешать чайную ложку мёда со столовой ложкой толокна и нанести тонким слоем на кожу. Через 10-15 минут нужно смыть маску тёплой водой и припудрить лицо.