В Калининграде дорожают яйца, лук и картошка: июльский индекс клопса

В состав кёнигсбергских клопсов входят мясо, молоко, яйца, овощи и хлеб — всё то, что мы едим каждый день. Взяв за пример рецепт знаменитых немецких тефтелек, «Клопс» ежемесячно следит за тем, как меняются цены на продукты.

Пройдёмся по магазинам

В пятницу, 12 июля, мы прошлись по трём супермаркетам: «Пятёрочке»,«Спару» и «Виктории». Выяснили, сколько стоят там продукты для приготовления клопсов, гарнира и соуса. Выбрали самые дешёвые варианты, исключая акционный товар, и вывели среднее арифметическое. Вот что получилось:

1. молоко 2,5% жирности 900 мл — 82,5 р.
2. батон 350 г — 36 р.
3. лук — 83 р./кг
4. пучок петрушки 80 г — 67 р.
5. яйцо куриное первой категории — 134 за десяток
6. фарш говяжий 400 г — 225 р.
7. килька пряного посола 500 г — 105 р.
8. лимон — 7,14 р. за штуку
9. сливки питьевые 10% — 52,5 р.
10. картофель — 70 р./кг
11. свёкла свежая — 89,5 р./кг
12. подсолнечное масло — 143,5 /л
13. каперсы 100 г — 250 р.

Итого: 1 345, 14 рубля.

В июне такой же набор продуктов стоил 1 387 рублей. В июле он незначительно подешевел (на 41,86 рубля, или 3,1 %).

Сравним цены

За месяц из 13 ингредиентов подешевели восемь. Впервые за несколько месяцев перестала дорожать свёкла. Цена за килограмм корнеплода упала на 22,5% (с 110 до 89,5 рубля за килограмм).

Также снизились цены на:

1. лимоны — с 19 до 7,14 р. за штуку 19 (166%)
2. сливки питьевые 10% — с 82 до 52,5 р. (56,1%)
3. батон 350 г — с 43 до 36 р. (19,4%)
4. килька пряного посола 500 г — с 120 до 105 р. (14,2%)
5. фарш говяжий 400 г — с 249 р. 225 - (6,6%)
6. подсолнечное масло — с 159 до 143,5 /л (4,5%)
7. каперсы 100 г — с 260 до 250 (4%).

В июле существеннее всего выросли в цене:

1. петрушка — с 45 до 67 р. (49%)
2. картофель — с 51 до 70 р./кг (27,1%).

Также подорожали молоко, лук, яйца.

Готовим клопсы

Рассчитаем себестоимость блюда — она складывается из цены продуктов и количества (веса) каждого ингредиента. Нам потребуется:

1. 200 мл молока,
2. полбатона,
3. луковица весом в 130 г,
4. пучок петрушки,
5. яйцо,
6. фарш говяжий (400 г),
7. 2 маленькие кильки,
8. лимон,
9. примерно 300 мл подсолнечного масла для жарки.

Для соуса используется 200 мл сливок, 100 г каперсов и один желток. Подают клопсы с картошкой и салатом из тёртой отварной свёклы.

В прошлом месяце накормить семью из четырёх человек немецкими тефтельками с гарниром стоило 929,8 рубля. В июле стоимость блюда практически не изменилась и составила 931,23 рубля.

Основными причинами роста цен на местные продукты в Калининградской области стали рост тарифов ЖКХ, затраты на сырьё, материалы и комплектующие, а также наценка в самих магазинах.