Сегодня мы поговорим про стевию и ее историю.
Стевия - это растение, которое происходит из Южной Америки, в частности из Парагвая. Его научное название - Stevia rebaudiana. Это многолетнее травянистое растение, которое может достигать в высоту до 1 метра.
История стевии насчитывает несколько столетий. Коренные жители Парагвая и Бразилии использовали листья стевии в качестве подсластителя еще с 16 века. Они называли ее "сладкой травой" и использовали в различных напитках и блюдах.
В 1887 году швейцарский ботаник Мойзес Сантьяго Бертони впервые описал растение стевии и его сладкие свойства. Он отметил, что листья стевии в 30-40 раз слаще сахара. Это открытие вызвало большой интерес у ученых и производителей.
В 1931 году химики выделили из листьев стевии основные сладкие гликозиды - ребаудиозиды. Это соединения, которые и придают растению сладкий вкус. С этого момента начались активные исследования стевии как потенциального заменителя сахара.
В 1970-х годах стевия была официально разрешена к использованию в качестве подсластителя в Японии, где она быстро завоевала популярность. Затем ее начали культивировать и в других странах, таких как Китай, Корея, Таиланд.
В Европе и США стевия долгое время находилась под запретом из-за недостаточных данных о ее безопасности. Но в 2011 году Европейский союз разрешил использование стевии и ее экстрактов в качестве пищевых добавок. С этого момента она стала быстро распространяться по всему миру как натуральная альтернатива сахару.
Сегодня стевия выращивается во многих странах, в том числе в Парагвае, Бразилии, Китае, Индии, Кении. Она используется не только в пищевой промышленности, но и в косметике, фармацевтике и даже в качестве лекарственного растения.
Таким образом, стевия имеет богатую историю использования коренными народами Южной Америки, а затем и ее научное открытие и распространение по всему миру как натурального подсластителя. Это уникальное растение продолжает привлекать все больше внимания благодаря своим полезным свойствам.