По многочисленным просьбам наших читателей мы открыли рубрику об истории популярных испанских рецептов, которую начинаем с одного из самых интересных и исторически богатых испанских рецептов – это паэлья (paella). Вот подробное описание этого блюда и его история.
Паэлья (Paella)
Паэлья – это традиционное испанское блюдо, которое родом из Валенсии. Оно готовится из риса, шафрана, оливкового масла и различных ингредиентов, таких как морепродукты, курица, кролик, овощи и специи. Это блюдо символизирует испанскую кулинарную культуру и имеет богатую историю.
История Паэльи
Паэлья появилась в сельской местности Валенсии в XIX веке. История этого блюда тесно связана с крестьянами и рабочими, которые готовили его из того, что было под рукой. Первоначально паэлья готовилась на открытом огне на больших плоских сковородах, которые также назывались "паэлья".
Основные этапы в истории паэльи:
- Происхождение в Валенсии:Крестьяне использовали свежие ингредиенты, такие как овощи, улитки и белый рис, выращенный в близлежащих районах. Блюдо готовилось на открытом воздухе и было основным блюдом в обеденное время.
- Введение мяса и морепродуктов:С течением времени в паэлью начали добавлять мясо, такое как кролик и курица, а в прибрежных районах Валенсии – морепродукты, такие как мидии, креветки и кальмары.
- Использование шафрана:Шафран, придающий блюду характерный золотистый цвет, стал ключевым ингредиентом паэльи. Его начали использовать, чтобы подчеркнуть вкусовые качества и придать блюду роскошный вид.
- Распространение по всей Испании и миру:Паэлья быстро стала популярной не только в Валенсии, но и по всей Испании. Позже это блюдо завоевало популярность на международной арене, став символом испанской кухни.
Рецепт Паэльи
"La paella lleva arroz, azafrán y varios ingredientes" - Паэлья готовится из риса, шафрана и различных ингредиентов.
Ингредиенты:
- 2 стакана риса сорта Бомба или другого круглозерного риса
- 4 стакана куриного или рыбного бульона
- 1/2 чайной ложки шафрана
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 1 красный болгарский перец, нарезанный полосками
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 1 большой помидор, натертый
- 200 г зеленых фасолей, нарезанных
- 200 г креветок, очищенных
- 200 г мидий
- 200 г куриного мяса, нарезанного кусочками
- 200 г кролика (по желанию)
- Соль и перец по вкусу
- Лимон для подачи
Инструкции:
- В большой сковороде , она называется paellera, для паэльи нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте курицу и кролика (если используете) и обжаривайте до золотистой корочки. Уберите мясо со сковороды и отложите.
- В той же сковороде обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте красный перец и продолжайте готовить, пока он не станет мягким.
- Введите натертый помидор и готовьте, пока смесь не станет густой.
- Добавьте рис и перемешайте, чтобы он покрылся маслом и овощами.
- Влейте бульон, добавьте шафран, соль и перец. Перемешайте.
Испанцы говорят "Una buena paella siempre lleva un poco de azafrán" - В хорошей паэлье всегда есть немного шафрана.
6.Разложите сверху курицу, кролика (если используете), зеленые фасоли, креветки и мидии.
7.Уменьшите огонь и готовьте без перемешивания около 20 минут, пока весь бульон не впитается и рис не станет мягким.
"El arroz de la paella debe quedar en su punto" - Рис в паэлье должен быть в самый раз
8.Снимите с огня, накройте паэлью фольгой и дайте постоять 5-10 минут.
9.Подавайте паэлью с дольками лимона, а также, по мнению испанцев "La paella se sirve mejor con un buen vino blanco" - Паэлью лучше всего подавать с хорошим белым вином.
Паэлья – это не просто блюдо, это настоящая культурная ценность, объединяющая людей и представляющая собой богатую историю и традиции Испании.
Хотите узнать больше о полном курсе обучения испанскому? Курс Антонио Фернандес, Стивена Норьега и Соланж Йатако «Выучи испанский язык за 365 дней» состоит из 365 лекций, более 500 интерактивных заданий к ним и семинаров каждый день для разных уровней испанского, чтобы помочь студентам выучить испанский язык за один год на уровне, не хуже, чем они сами говорят на русском #испанскийязык #испанскийсносителем #испанскийснуля #испанскийбесплатно #испанскийкурслекций #испанскийонлайн 1. #ИспанскийЯзык#ИспанскийОнлайн#ИспанскийДляНачинающих#ИспанскийДляВсех#ИспанскийЯзыкОнлайн#ИспанскийСамообучение#ИспанскийКурс#УчимИспанский#ЯзыковаяШкола#ИспанскийКласс#ОнлайнОбучение#ИспанскийЯзыкДляПутешествий#ИспанскийЯзыкДляРаботы#ИспанскийЯзыкДляСтудентов#ИспанскийЯзыкДляЛюбознательных#ЯзыковыеКурсы#ЯзыковыеРесурсы#ИспанскийЯзыкИнтернетКурс#ИспанскийЯзыкИнтерактивно#ИспанскийЯзыкПошагово #предлогивиспанском