Морковь — один из самых доступных и полезных овощей на нашем столе. Многие знают о ее высоком содержании витамина А и пользе для зрения. Однако, у этого оранжевого корнеплода есть множество других полезных свойств, о которых редко говорят даже нутрициологи. В этой статье мы рассмотрим семь таких свойств.
1. Морковь способствует улучшению настроения
Морковь содержит большое количество витаминов группы В, включая витамин B6 (пиридоксин). Эти витамины играют важную роль в синтезе нейромедиаторов, таких как серотонин и допамин, которые отвечают за наше настроение. Регулярное употребление моркови может способствовать улучшению эмоционального состояния и снижению уровня стресса.
2. Защита от ультрафиолетовых лучей
Бета-каротин, содержащийся в моркови, не только полезен для зрения, но и помогает защитить кожу от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей. Исследования показали, что регулярное употребление продуктов, богатых бета-каротином, может уменьшить риск возникновения солнечных ожогов и снизить вероятность развития рака кожи.
3. Улучшение состояния волос и ногтей
Морковь богата витамином Е и биотином (витамин B7), которые необходимы для здоровья волос и ногтей. Витамин Е улучшает кровообращение в коже головы, что способствует росту здоровых волос, а биотин укрепляет структуру волос и ногтей, предотвращая их ломкость и выпадение.
4. Поддержка иммунной системы
Помимо витамина А, морковь содержит множество других антиоксидантов, включая витамин С и полифенолы. Эти вещества помогают укрепить иммунную систему, защищая организм от инфекций и воспалений. Употребление моркови в период холодов может способствовать снижению риска простудных заболеваний.
5. Регулирование уровня сахара в крови
Морковь содержит растворимую клетчатку, которая помогает регулировать уровень сахара в крови. Это особенно важно для людей с диабетом или преддиабетным состоянием. Исследования показывают, что регулярное употребление продуктов, богатых клетчаткой, может снизить уровень глюкозы в крови и улучшить чувствительность к инсулину.
6. Поддержка здоровья сердечно-сосудистой системы
Морковь богата калием — минералом, который необходим для нормальной работы сердечно-сосудистой системы. Калий помогает регулировать артериальное давление, снижая риск развития гипертонии и других сердечных заболеваний. Кроме того, антиоксиданты, содержащиеся в моркови, помогают снизить уровень «плохого» холестерина (LDL) и предотвратить образование атеросклеротических бляшек.
7. Улучшение пищеварения
Морковь содержит не только растворимую, но и нерастворимую клетчатку, которая способствует улучшению пищеварения. Нерастворимая клетчатка стимулирует перистальтику кишечника, предотвращая запоры и способствуя регулярному опорожнению кишечника. Это особенно важно для поддержания здоровья пищеварительной системы и предотвращения заболеваний кишечника.
Сколько и как нужно есть морковь, что бы получить максимум ее полезных свойств
Для получения максимальной пользы от моркови важно правильно её употреблять. Вот несколько рекомендаций по количеству и способу потребления моркови:
Рекомендованное количество
Для достижения оптимального здоровья, рекомендуемое количество моркови составляет:
- Взрослые: 1-2 моркови среднего размера (около 100-200 грамм) в день.
- Дети: 1 морковь среднего размера (около 50-100 грамм) в день.
Способы употребления
Сырая морковь:
- Салаты: Добавляйте тёртую морковь в салаты. Это сохранит большинство витаминов и минералов.
- Закуски: Используйте морковь как здоровую закуску, нарезав её на палочки и подавая с дипом, например, из хумуса или йогурта.
Варёная или тушёная морковь:
- Супы и рагу: Добавляйте морковь в супы и рагу. Хотя при термической обработке часть витаминов разрушается, варёная морковь легче усваивается организмом и сохраняет большое количество антиоксидантов.
- Гарниры: Тушите морковь с другими овощами. Добавление жиров (например, оливкового масла) улучшает усвоение бета-каротина.
Морковный сок:
- Свежеотжатый сок: Свежеотжатый морковный сок — отличный способ получить питательные вещества в концентрированной форме. Употребляйте не более 200-250 мл сока в день, чтобы избежать чрезмерного потребления сахаров.
Морковное пюре:
- Гарнир: Используйте морковное пюре как гарнир к основным блюдам. Оно сохраняет большую часть полезных веществ и легко усваивается.
Советы по употреблению
- Сочетание с жирами: Витамин А и бета-каротин являются жирорастворимыми, что означает, что их усвоение улучшается при наличии жиров. Добавляйте немного масла (например, оливкового, кокосового) к блюдам с морковью.
- Разнообразие форм: Чередуйте сырую, варёную, тушёную морковь и морковный сок для получения разнообразных питательных веществ и улучшения усвояемости.
- Не переедайте: Хотя морковь очень полезна, чрезмерное потребление может привести к каротинемии — безвредному состоянию, при котором кожа становится желтоватой из-за высокого уровня бета-каротина в крови.
Заключение
Морковь — это не просто источник витамина А. Этот скромный корнеплод обладает множеством полезных свойств, о которых редко говорят. Улучшение настроения, защита от ультрафиолетовых лучей, поддержка иммунной системы, здоровье волос и ногтей, регулирование уровня сахара в крови, поддержка сердечно-сосудистой системы и улучшение пищеварения — вот лишь некоторые из них.
Включение моркови в ежедневный рацион может значительно улучшить ваше здоровье и качество жизни. Не забывайте добавлять этот полезный овощ в свои блюда и наслаждаться его многочисленными преимуществами.
