Чтобы правильно сварить плов, следуйте этим шагам:
1. Подготовьте ингредиенты: возьмите рис (например, ферганский рис девзира или лазер), мясо (баранина, говядина или курица), морковь, лук, чеснок, растительное масло (оливковое или подсолнечное) и специи (зиру, барбарис).
2. Нарежьте мясо и овощи: мясо нарежьте небольшими кусочками, а морковь и лук — соломкой.
3. Разогрейте казан или сковороду с толстым дном на огне и налейте масло. Обжарьте мясо до золотистой корочки.
4. Добавьте нарезанный лук и морковь, обжаривайте ещё 5–7 минут.
5. Залейте водой, добавьте специи и тушите на медленном огне до готовности мяса (около 30–40 минут).
6. Промойте рис и добавьте его в казан, разровняйте поверхность и залейте водой так, чтобы она покрывала рис на 1–1,5 см.
7. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой до готовности риса (около 20–25 минут).
8. Снимите плов с огня, добавьте измельчённый чеснок и дайте настояться 10–15 минут.
9. Перемешайте плов и подавайте горячим, украсив зеленью.