Ингредиенты:
- Для теста:300 мл теплого молока (около 35°C) 10 г свежих дрожжей (или 5 г сухих) 1 чайная ложка сахара 1 яйцо 50 г сливочного масла, размягченного 400 г муки + дополнительно для раскатки 1/2 чайной ложки соли
- Для фритюра: Растительное масло
- Для глазури:100 г сахарной пудры 2-3 столовые ложки молока Ванильный экстракт по вкусу Цветной сахар, шоколадные крошки, орехи (по желанию)
Инструкции:
- Подготовка дрожжей: В теплое молоко добавьте дрожжи и сахар. Перемешайте и дайте постоять 5-10 минут, чтобы дрожжи активизировались.
- Смешивание теста: В глубокую миску добавьте взбитое яйцо, размягченное сливочное масло и соль. Влейте активизированную дрожжевую смесь.
- Добавление муки: Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто сначала ложкой, а затем руками.
- Вымешивание: Вымешивайте тесто в течение 5-7 минут, до гладкого и эластичного состояния.
- Подъем: Положите тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
- Формирование пончиков: Обомните тесто и разделите на небольшие шарики (диаметром около 5-7 см).
- Жарение: Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде или фритюрнице до 170-180°C. Обжаривайте пончики по 1-2 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета.
- Глазурь: В миске смешайте сахарную пудру, молоко и ванильный экстракт. Добавьте цветной сахар, шоколадные крошки или орехи по желанию.
- Подача: Готовые пончики переложите на решетку, чтобы стек лишний жир. Обмакните их в глазурь и подавайте теплыми.
Советы:
- Для более хрустящей корочки добавьте в тесто немного картофельного крахмала.
- Чтобы пончики не впитывали много масла, перед жаркой подождите, пока тесто немного остынет.
- Если у Вас нет фритюрницы, используйте глубокую сковороду с толстым дном.
- Проверяйте температуру масла деревянной палочкой. Если масло шипит, оно готово для жарки.
- Глазурь должна быть достаточно густой, чтобы не стекать с пончиков.
- Не бойтесь экспериментировать с начинками для пончиков!
Приятного аппетита!
