Среди рецептов, которые участники прислали на наш конкурс "Грибной сезон" есть такие необычные грузди с помидорами. Расширяйте свои гастрономические горизонты вместе с нами! Наверняка и у вас есть фирменный рецепт блюда с грибами: сфотографируйте его, расскажите процесс приготовления и выложите на нашем сайте. Станьте участником и получите шанс выиграть замечательные книги для любителей тихой охоты! Подробности конкурса здесь.
Предлагаю попробовать рецепт засолки груздей с помидорами. В первый раз таким способом солила в прошлом году. В этом году собираюсь повторить. Заготовка вкусная получилась, и грузди, и помидоры - объеденье! 👍
Ингредиенты
- грузди свежие — 1 кг
- соль — 30 г
- сахар — 0,5 ч.л.
- укроп (зонтики или сухой укроп, семена)
- чеснок — 3 зубчика
- лавровый лист — 1-2 шт.
- душистый горошек — 4-5 шт.
- помидоры свежие — 1 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
Ингредиенты даны на 1 кг груздей!
1. Грузди хорошо помыть, почистить и замочить в воде на пару суток. Воду нужно менять 2-3 раза в сутки.
2. Подготовить нужные специи и травы. Если найдёте листики черной смородины, вишни или хрена, то их тоже можно положить.
3. Соль и грибы нужно обязательно взвесить. Сначала соли может показаться много, но по классическим правилам засола грибов соли идёт еще больше (40 гр), чем у меня.
4. В кастрюлю сложить грузди, посыпать солью, специями, нарезанным чесноком и перемешать. Сверху грибов поставить плоскую тарелку и груз в виде банки с водой. Оставить на двое суток, желательно в прохладном месте.
5. Грибы просолятся, пустят сок, пойдет процесс брожения. Через два дня плотно разложить грузди по банкам (у меня 700 мл), на дно, в середину и сверху положить по 2-3 колечка свежего помидора.
6. Сверху влить рассол, который образовался при засолке. Грибы должны быть покрыты им.
7. Закрыть крышкой (не герметично!) и поставить в прохладное место созревать на 30-40 дней.
Приятных экспериментов!
