Томаты различных цветов не только отличаются внешним видом, но и содержанием витаминов и минералов. Рассмотрим состав плодов томатов красного, розового, жёлтого и чёрного цвета.
Красные томаты
Красные томаты содержат высокий уровень ликопина, который придаёт им характерный цвет. Ликопин является мощным антиоксидантом и полезен для здоровья. Также в красных томатах присутствуют:
- Витамин C: способствует укреплению иммунной системы.
- Калий: важен для нормализации артериального давления.
- Фолиевая кислота: необходима для клеточного деления и синтеза ДНК.
Содержание минералов на 100 г:
- Кальций: 10 мг
- Железо: 0,3 мг
- Магний: 11 мг
- Фосфор: 24 мг
- Калий: 237 мг.
Розовые томаты
Розовые томаты имеют более низкое содержание ликопина по сравнению с красными, но они богаты бета-каротином, который также полезен для здоровья глаз и кожи. В их состав входят:
- Витамин A: поддерживает здоровье зрения.
- Витамин C: как и в красных, способствует иммунной защите.
Содержание минералов аналогично красным томатам, с небольшими вариациями в зависимости от сорта и условий выращивания.
Жёлтые томаты
Жёлтые томаты содержат ксантофиллы, такие как лютеин и зеаксантин, которые полезны для зрения. В их составе также присутствуют:
- Витамин C: укрепляет иммунитет.
- Фолиевая кислота: важна для обмена веществ.
Содержание минералов также схоже с красными и розовыми томатами, с акцентом на высокое содержание калия и магния.
Чёрные томаты
Чёрные томаты содержат антоцианы, которые придают им тёмный цвет и обладают мощными антиоксидантными свойствами. В их составе:
- Витамин C: как и в других цветах, поддерживает иммунную систему.
- Антоцианы: помогают в борьбе с воспалениями и улучшают здоровье сердца.
Содержание минералов в чёрных томатах аналогично другим цветам, но может варьироваться в зависимости от сорта и условий роста.
Заключение
Томаты разных цветов предлагают разнообразие витаминов и минералов, что делает их ценным продуктом в рационе. Красные и розовые томаты богаты ликопином и бета-каротином, жёлтые содержат ксантофиллы, а чёрные — антоцианы. Включение в рацион томатов различных цветов помогает обеспечить организм необходимыми питательными веществами и антиоксидантами.